Auringonkukavoi on siemenpohjainen levite, joka on rakenteeltaan ja ulkonäöltään samanlainen kuin maapähkinävoi. Ensimmäistä kertaa kaupallisesti kehitetty 1980 -luvulla, auringonkukkavoi parani huomattavasti ennen kuin siitä tuli todellisuudessa myyntikelpoinen tuote. Voin ravitsemuksellista sisältöä mainitaan usein, koska sitä pidetään hyvänä proteiinin ja tyydyttymättömän rasvan lähteenä. Levitettä, joka on nyt laajalti saatavilla ruokakaupoissa ja verkkokauppiaiden kautta, voidaan käyttää voileipissä, jälkiruokissa ja se voi toimia pähkinävoin korvikkeena melkein missä tahansa reseptissä.
Paahtamalla ja murskaamalla auringonkukan pienet siemenet tämä vaihtoehtoinen voi kävi läpi monia versioita ennen kuin saavutti kuluttajien miellyttävän tason. Varhaisia yrityksiä kaupallisen auringonkukavoin katsottiin usein liian paksuksi levitettäväksi, liian suolaiseksi ja joskus oli epämiellyttävän vihreä sävy. Yhdysvaltojen maatalousministeriö teki yhteistyötä valmistajien kanssa 20 -luvun lopulla parantaakseen tuotteen koostumusta ja ulkonäköä, koska voi hyödynsi erinomaisesti alkuperäistä ja runsasta satoa sekä tarjosi elinkelpoisen vaihtoehtoa allergikoille. . Nykyaikaiset paahto- ja valmistustekniikat ovat luoneet levitettävämmän ja houkuttelevamman perustuotteen, joka voidaan räätälöidä monenlaiseen makuun.
Ravitsemuksellisesti auringonkukan levite on monin tavoin verrattavissa maapähkinä- tai mantelivoin. Jotkut levitetyt versiot sisältävät enemmän proteiinia ja rautaa kuin maapähkinävoi, mutta tarjoavat vähemmän tyydyttynyttä rasvaa. Auringonkukat sisältävät luonnostaan paljon E -vitamiinia ja sisältävät myös huomattavan määrän kuitua. Kuten maapähkinävoi, auringonkukka voi voi pakata melko vähän kaloreita pieneen annokseen. Vaikka pieni määrä levitettä voi olla hyvä tapa lisätä proteiinin saantia, liiallinen syöminen voi lisätä ylimääräisiä kaloreita ja rasvaa ruokavalioon.
Auringonkukavoi voi olla loistava tapa pähkinäallergikoille nauttia monista aiemmin kielletyistä elintarvikkeista. Auringonkukka- ja hyytelövoileipien tai auringonkukan ja banaanin välipalojen lisäksi voi voi toimia erittäin hyvin perinteisten maapähkinävoi -jälkiruokien, kuten auringonkukavoi -evästeiden, muunnelmissa. Jotkut kokit huomaavat, että ruokasoodan lisääminen auringonkukavoihin voi muuttaa lopputuotteen vihreäksi; käyttämällä leivinjauhepohjaisia reseptejä voi saada houkuttelevampia tuloksia.
Vaikka auringonkukan levite on saatavilla ruokakaupoissa, on myös mahdollista tehdä erä kotona. Tuoretta voita voidaan valmistaa yhdistämällä tehosekoittimessa esipaistetut ja kuoritut auringonkukansiemenet kasviöljyyn, ravistamalla suolaa ja ripaus sokeria. Ainesosien määrää voidaan lisätä tai vähentää yksilöllisen maun mukaan, ja auringonkukansiemeniä voi ostaa myös raakana ja uunissa paahdettuna kotona juuri ennen sekoittamista. Kotitekoinen auringonkukan levite on jäähdytettävä ja käytettävä muutaman päivän kuluessa.