Avokadokeitto on kuuma tai kylmä keitto, joka käyttää avokadoa ensisijaisena ainesosana. Tästä reseptistä on monia muunnelmia. Jotkut ovat kermaisia, ja ainesosat on sekoitettu samettiseksi. Toiset käyttävät karkeasti kuutioituja paloja avokadoa sekä tofu-, kanan- tai pavunpalasia proteiinina ja myös muita vihanneksia.
Jotkut mieluummin jäähdyttävät keitot kesälounaille ja illallisille. Näissä avokadokeittoversioissa on usein meijerielementti, kuten smetana, kirnupiimä tai jogurtti, joka antaa pohjalle hienovaraisen makeuden. Usein nämä jäähdytetyt keitot sisältävät vain vähän tai ei lainkaan lisäaineita, jotta ne pysyisivät kevyempinä kuin syvällisempi talvikeitto.
Vaikka kesäaikainen avokadokeitto on yleensä kevyt, maunvahventeet, kuten limetin puristus, muutama tippa Karibian kuumaa kastiketta tai kourallinen koristeeksi tarjoiltua korianteria, kirkastavat ja kerrostavat makuja. Luovat kotikokit voivat kokeilla käyttämällä kylmää yrttiteetä, kuten minttua tai jasmiinia, maitotuotteen sijaan. Toinen vaihtoehto maitopohjalle on sekoittaa jäähdytetyt, kuoritut kurkut avokadon kanssa. Jos niitä on saatavilla, kelluva yksi tai kaksi syötävää nasturtiumkukkaa kulhoon lisää epätavallista väriä. Nasturtiums tarjoavat myös epätavallisen pippurisen puren, jonka tämä keitto toivottaa tervetulleeksi.
Ne, jotka haluavat kuumia keittoja, voivat valita laajan valikoiman avokadopohjaisia tyyppejä. Rikkaan kananliemen käyttö on perusta meksikolaiselle avokado -keitolle, joka sisältää myös silputtua kanaa, korianteria ja kupillisen smetanaa. Tortillan nauhat ja kalkkiviipale koristavat tämän version kauniisti. Meksikolaisen keiton luomiseksi kylmille talvi -iltoille hominy tai mustat pavut lisäävät runsasta makua. Lisäämällä hieman chipotle -chilipippuria tai muutama tippa kuumaa kastiketta lisää aitoutta.
Hyvin eri makuinen New England -tyylinen keitto sisältää rapuja tai hummeria. Jotkut kokit lisäävät pieniä paahdettuja perunoita. Toiset keittävät mieluummin yhden tai kaksi suurta perunaa osana keittoa ja sekoittavat sen avokadon ja pienen kirnupiimän tai smetanan kanssa. Maissisiementen ja kevyesti paahdetun sipulin lisääminen luo mielenkiintoisen rakenteen.
Upeasti rikas avokadokeitto, jossa on Lähi -idän kaikuja, syntyy sekoittamalla avokado-, kana- tai kasvislientä ja raskasta kermaa. Tähän keittoon lisätty curryjauhe tai valmis currytahna yhdessä hienoksi jauhetun inkiväärin ja limetin kanssa luovat herkullisen ja tuoksuvan aterian. Ripottele keitto tuoreilla hienonnetuilla mintunlehdillä antaa hyvän lopputuloksen.