Avokadovoide on avokadopohjainen kastike, jota käytetään useimmiten meksikolaisessa ruoanlaitossa. Vaikka se on yleensä suolainen kastike, jota käytetään ruokia, kuten carnitas ja kala taco, se voi olla myös makea komponentti, jota käytetään jälkiruokissa. Se on yleensä kirkkaan vihreää ja voi olla kaadettavaa ja juoksevaa tai sen rakenne voi olla samanlainen kuin smetana. Avokadovoide voi olla yksinkertainen kastike avokadosta ja meijerikermasta, tai se voi sisältää muita yrttejä ja vihanneksia maun parantamiseksi.
Suolainen avokadovoide sisältää yleensä avokadoa ja kermaisen komponentin, kuten smetanaa tai cremaa. Meksikolaisessa ruoanlaitossa yleinen meijeri -ainesosa, crema on samanlainen kuin smetana, mutta sakeampi. Sitä lisätään sekä makeisiin että suolaisiin kastikkeisiin kermaisen koostumuksen ja maun lisäämiseksi ruokaan.
Tämä kastike on yleinen mauste meksikolaisissa ravintoloissa ja taco -kaupoissa, etenkin Etelä -Kaliforniassa Yhdysvalloissa. Makea avokadokermakastike tarjoillaan joskus jäädytettynä jälkiruoaksi jäädytettynä. Avokadojäätelöt on usein maustettu muilla vihanneksilla, jotka täydentävät kermaista avokadoa. Makea avokado- ja chilejäätelö on suosittu Cinco de Mayossa, joka juhlitaan 5. toukokuuta Meksikossa ja Yhdysvalloissa.
Avokado on hedelmä, joka kasvaa puussa. Sillä on yleensä paksu vihreä, ruskea tai musta iho, joka ympäröi herkkää ja kermaista lihaa. Hedelmän keskellä on suuri syötäväksi kelpaamaton siemen. Vaikka useimmat kaupalliset avokadot ovat noin tennispallon kokoisia, ne voivat olla niin pieniä kuin marmorit tai yhtä suuria kuin keilapallot.
Avokadovoide on eräänlainen guacamole, joka on kastikeperhe, joka on valmistettu avokadohedelmän lihasta. Yleensä tuttu guacamole on paljon paksumpaa kuin avokadovoide, ja se voidaan sekoittaa yrttien ja tomaattien kanssa päiväkirjan sijaan. Jotkut guacamole -reseptit vaativat myös smetanaa.
Monet avokadovoiteen ensikertalaiset voivat löytää siemenet avokadon sisältä hämmentävän esteen hedelmien kanssa ruoanlaittoon. Helppo temppu avokadon sisällä olevan kuopan poistamiseksi on leikata avokado puoliksi ja upottaa sitten varovasti veitsen terävä pää siemeniin. Pidä hedelmää toisessa kädessä ja veistä toisessa kädessä ja käännä veistä varovasti kääntääksesi ja irrottaaksesi siemenet mehevistä hedelmistä. Liha voidaan sitten kaataa lusikalla guacamolea varten tai viipaloida ihoon salaatteja varten.