Awabi on sushityyppi, joka on valmistettu käyttäen samannimistä merieläintä, joka on japanilainen termi eläimelle, joka tunnetaan myös nimellä abalone. Vaikka kuoren sisäpuolen värikäs ulkonäkö voi aluksi viitata siihen, että abalone on samanlainen kuin osteri tai simpukka, se on itse asiassa etanatyyppi, joka pystyy liikkumaan hyvin hitaasti merenpohjaa pitkin. Awabia tarjoillaan tyypillisesti raakana tai vain hieman kypsennettynä, ja sitä tarjoillaan usein kuorella osterien kaltaisella tavalla, usein vain hieman soijakastikkeella.
Tuoreet abalonit kerätään tyypillisesti merenpohjasta, etenkin melko matalilla alueilla, ja ne kerätään paitsi syötäväksi myös kuoriksi, joista niitä löytyy. Abalone -kuoren opalisoivia ominaisuuksia on kunnioitettu käytettäväksi koruissa ja vastaavissa sovelluksissa monien vuosien ajan. Vaikka abalonea syödään usein Amerikassa, awabin valmistaminen sushityypiksi on hieno japanilaisen keittiön muoto, jota nautitaan sekä Japanissa että Amerikassa.
Awabilla on huomattava maku, joka on melko selvä, mutta hieman hienovarainen, joten se on suosikkiherkku ihmisille, jotka arvostavat tällaista herkkää makua. Olennon rakenne on hieman kumimainen, ja awabin keittäminen vain lisää sitkeyttä ja tekee siitä hieman vähemmän maukasta. Siksi se on melko täydellinen ruoka käytettäväksi sushissa, koska sen pitäminen raakana tai vain kevyesti kypsennettynä ei lisää kumimaista laatua.
Awabi on tyypillisesti erotettu sen kuoresta ja se voidaan leikata ohuesti lihan jyviä vasten. Tämä tehdään usein lihanpalasilla, jotka voivat olla mahdollisesti kovia tai pureskeltavia leikkuun arkuuden lisäämiseksi. Vilja osoittaa tyypillisesti kovia lihaksia pitkiä nippuja, ja jyvillä leikkaaminen säilyttää leikatun lihan pitkinä lihaksina. Leikkaamalla tätä viljaa vastaan syntyy kuitenkin lihapalasia, jotka koostuvat lyhyistä lihaksista, jotka voidaan helposti pureskella ja hajottaa, mikä tekee niistä herkempiä.
Awabia voidaan myös pisteyttää veitsellä, mikä lisää samalla lautasen arkuutta. Tämä luo myös karheamman pinnan, jonka soijakastike voi paremmin päällystää. Awabia tarjoillaan yleensä kuorella, vaikka tyylikkäimmät kuoret valitaan tyypillisesti, joten sitä ei ehkä tarjoilla kuorella, josta se alun perin erotettiin. Maatilalla kasvatettu abalone on tyypillisesti parempi, koska se on kestävämpää, ja luonnonvaraista abalonea korjataan usein liikaa.