Bagel on leipälaji, joka on muotoiltu renkaaksi, jonka keskellä on reikä, jossa taikina tyypillisesti keitetään vedessä ja sitten paistetaan. Monet historioitsijat uskovat, että ruoka on peräisin Puolasta 1600 -luvulla, ja bagelit olivat yleisiä Yhdysvalloissa 1800 -luvun lopulla, kun juutalaiset maahanmuuttajat toivat ne. Kun bageleista tuli suositumpia koko 20 -luvun, jotkut keksijät etsivät tapoja valmistaa niitä suurina määrinä. Pienet leipomot ja suuret tuotantoyritykset 21. vuosisadalla käyttävät usein bagel -konetta tuottaakseen jopa tuhansia ruokaherkkuja tunnissa.
Leipurit käyttävät tyypillisesti bagel -konetta, johon muotoilematon taikina ladataan. Taikina yleensä leikataan ja muotoillaan renkaan muotoiseksi, ja jotkin koneet voivat myös mitata halutun koon ja painon. Muotoiluprosessissa käytetään usein teloja. Joissakin laitteissa leikkuuterät voidaan säätää tiettyjen bagel -kokojen mukaan tilauksen vaatimusten mukaan.
Bagel -kone voidaan suunnitella tuottamaan suuria määriä tuotetta, mutta se sopii silti pienyrityksen käyttöön. Se sisältää joskus vaa’amekanismin varmistaakseen, että erän jokainen sämpylä painaa samaa. Usein toivotut ominaisuudet ovat suljettuja osia huollon vähentämiseksi, kun taas jotkin järjestelmät eivät käytä öljyä, joka voi vuotaa taikinaan. Monissa bagel -koneissa on kuljetinhihnat, jotka voivat siirtää taikinan rullille käsiteltäväksi. Joissakin järjestelmissä on monimutkaisempia pystysuoria ja vaakasuoria kuljettimia ja ne yhdistetään tietokonejärjestelmiin, jotka voivat auttaa valvomaan ja ohjaamaan tuotantoa.
Vaihteet, elektroniset kytkimet taikinan syöttämiseen sekä pyörät sisältyvät joihinkin bagel -konetyyppeihin. Monissa niistä on myös osia taikinan muodon ja koon säätämiseen, jos se ei ole oikein. Ensimmäinen bagel -kone keksittiin 1960 -luvulla. Aikamittaria käytettiin monissa varhaisissa koneissa, joten yritykset, jotka vuokrasivat ne, voisivat veloittaa leivänvalmistajia jokaisesta kymmenestä tuotetusta bagelista.
Yrityksillä on nyt usein omat tuotantokoneet, jotka tuottavat tarpeeksi sämpylöitä kysynnän tyydyttämiseksi. Sämpylöiden leipomisen lisäksi nämä yritykset voivat myös erikoistua erilaisiin lajikkeisiin ja leivonnaisiin, jotka liittyvät elintarvikkeisiin. Ne lisäävät usein bagelitäytteitä, kuten seesami- tai unikonsiemeniä, sekä kanelia ja rusinoita laajemman valikoiman saamiseksi.