Paistettu brie perusmuodossaan on pehmeän juuston pyörä, jota on lämmitetty uunissa, kunnes siitä on tullut pehmeää ja juoksevaa. Brie voidaan paistaa vain omassa kuoressaan, tai se voidaan kääriä phyllo-taikinaan tai muuhun taikinapohjaan. Paistetun brien makua voi parantaa lisäämällä pähkinöitä, chutneyja, hunajaa tai muita ainesosia, jotka eivät paina juustoa. Tarjoilun yhteydessä paista brien mukana on yleensä patonkiviipaleita, keksejä tai hedelmäviipaleita, sillä lähes nestemäinen juusto vaatii instrumentin kantaakseen sen lautaselta suuhun.
Paistetun brien valmistaminen on uskomattoman helppo prosessi. Ainoa mitä se vaatii, on laittaa brie-pyörä uuniin 10-30 minuutiksi pyörän koosta riippuen. Vaikka kuori, juuston ympärillä oleva kova kuori, pystyy joskus pitämään juuston sisällä keitettäessä, se joskus katkeaa, joten brie tulee aina paistaa voideltuun tai voideltuun astiaan. Brie-pyörän kääriminen taikinataikinaan voi ratkaista ongelman, jonka mukaan brie valuu ulos kaikkialta uunista, ja tarjoaa samalla rapeaa kontrastia sisällä olevalle pehmeälle juustolle. Dramaattisempi esitys tarkoittaa, että brie asetetaan koverretun leivän keskelle, yleensä pyöreäksi, kuoren yläosa leikataan pois ja kuuma juusto tarjoillaan sitten leipäkulhoon.
Monet paistetun brien reseptit korostavat joko juuston makeutta tai sen suolaisia puolia. Makeaksi ruoaksi on suosittua paistaa brie runsaalla hunajalla päällä. Jotkut hedelmät voidaan myös paistaa brien kanssa, ja ne sulautuvat juuston kanssa paistaessaan. Hedelmät, kuten hapankirsikat, karpalot, omenat, päärynät ja vadelmat, ovat kaikki tehokkaita valintoja. Ruskeaa sokeria voi myös ripotella brien päälle, jolloin syntyy karamellimainen pinnoite.
Suolaiset paistetut brie-reseptit voivat sisältää keitettyä sipulia tai oliiveja. Pinaatti voidaan laittaa leipäkulhoon brien kanssa lämpimäksi, täyteläiseksi alkupalaksi. Dipit ja kastikkeet, kuten hillot, joissa on kuumaa paprikaa tai kasvischutneyt, voivat auttaa tuomaan esiin paistetun juuston hienovaraisempia makuja.
Yksi usein kiistelty seikka paistetussa briessä on, kannattaako syödä juustoa ympäröivää kuorta. Se on syötävää, ja joidenkin mielestä se on yksi nautinnollisimmista osista syödä. Toiset eivät nauti kuoren syömisestä, koska he eivät pidä koostumuksesta tai sen maun eroista brieen. Joissakin massatuotetuissa juustoissa käytetään pastöroitua maitoa brien valmistukseen, mikä tarkoittaa, että kuoressa ei ole normaalisti kehittyviä makuja. Näissä tapauksissa kuori voi olla hyvin mauton, jopa kypsennettynä.