Balkan-tyylinen jogurtti, jota usein kutsutaan setti-tyyppiseksi jogurtiksi, on minkä tahansa tyyppinen jogurtti, jonka annetaan käydä yksittäisten säiliöiden sisällä eikä suuressa altaassa. Tämäntyyppistä jogurttia nähdään yleisesti kaupoissa, ja sitä käytetään lähes aina jogurttiin, joka on pakattu hedelmien pohjalle. Balkanityylisen jogurtin valmistusprosessi on samanlainen kuin sekoitetun tai sveitsiläistyylisen jogurtin valmistusmenetelmä, paitsi että Balkan-tyyppinen jogurtti pakataan heti bakteeriviljelmän lisäämisen jälkeen eikä sen jälkeen, kun jogurtti on täysin käynyt.
Kuten muutkin jogurtit, Balkan-tyylinen jogurtti alkaa raakamaitona. Vaikka lehmänmaito on yleisin jogurtin valmistuksessa käytetty tyyppi, lampaiden, vuohien, jakkien ja kamelien maitoa voidaan myös käyttää. Jogurtille tarkoitettu maito, joka on massatuotantona jaeltava ruokakauppojen kautta, pastöroidaan usein tappaakseen ei -toivotut mikro -organismit. Tämä auttaa tekemään jogurtista turvallisemman ihmisravinnoksi ja samalla mahdollistaa halutun jogurttikulttuurin lisääntymisen jogurtissa ilman, että joutuu kilpailemaan muiden mikrobien kanssa. Myös maito homogenoidaan usein, jotta kerma ei irtoa jogurtista käymisen aikana.
Kun maito on valmistettu oikein, seuraava vaihe minkä tahansa tyyppisen jogurtin valmistuksessa on antaa maidon jäähtyä. Kun maito on sopivassa lämpötilassa, lisätään bakteereja. Tässä vaiheessa Balkan-tyylinen jogurtti siirretään lopulliseen astiaan, joka voi olla pieni muovi- tai lasikuppi. Kun se on asetettu tähän astiaan, sitä ei käsitellä uudelleen ennen kuin se on valmis syötäväksi. Jos kyseessä on Balkan-tyylinen hedelmä-pohja-jogurtti, hedelmät asetetaan astian pohjalle ennen kuin jogurtti asetetaan sen sisään.
Kun jogurtti on asetettu astiaan, sille annetaan aikaa käydä. Bakteerien täytyy kasvaa maidon sisällä, kuluttaa laktoosia ja erittää maitohappoa, mikä tekee jogurtista hapanta ja paksua. Kun jogurtti on käynyt, se laitetaan kylmävarastoon, kunnes se syödään.
Yksinkertainen valmistaa, Balkan-tyylinen jogurtti on suosittu sekä kotitekoisena että kaupallisesti tuotettuna jogurttina. Se sakeutuu tasaisesti ja kiinteytyy lujemmin kuin sekoitettu jogurtti. Koska sitä viljellään yksittäisissä astioissa, Balkan-tyyppistä jogurttia voidaan valmistaa halvemmalla, koska suuria altaita, jotka on puhdistettava perusteellisesti käyttökertojen välillä, ei tarvita.