Banaanikakku kuorrutus on mitä tahansa kuorrutusta, johon on lisätty banaanin makua joko keinotekoisista uutteista tai tuoreista banaaneista. Jotkut tämän kuorrutteen lajikkeet sisältävät vain banaanin makua, kun taas toiset sisältävät muita hedelmämakuja eksoottiseen käänteeseen. Useimpia banaanikakkujen kuorrutteita voidaan käyttää monenlaisiin jälkiruokiin ja leivonnaisiin.
Banaanikakkujen kuorrutusreseptit alkavat yleensä noin 1 osalla voita tai kasviksia ja enintään 3 osaa tomusokeria. Kokit lisäävät yleensä yhden soseutetun banaanin reseptiin kutakin käytettyä voita tai lyhennettä. Tämä tarkoittaa, että banaanikakkujen kuorrutusresepti, jossa käytetään 3 osaa voita, vaatii noin kolme pientä ja keskisuurta soseutettua banaania. Hyvin kypsät banaanit, joissa on ruskea tai musta kuori, toimivat yleensä hyvin. Niiden sokerit ovat tyypillisesti hyvin kehittyneitä ja ne sekoittuvat usein helposti haarukalla.
Leipurit voivat myös käyttää monenlaisia uutteita tässä kuorrutuksessa. Vaniljauute tuo yleensä esiin banaanin maut, kun taas banaaniuute voi parantaa tai korvata soseutetun banaanin. Kokki voi myös lisätä lusikallisen tai kaksi keltaista elintarvikeväriä, jotta kuorrutus näyttää kirkkaalta ja herkulliselta. Ainesosat sekoitetaan yleensä sauvasekoittimella tai tehosekoittimella ja levitetään suoraan kakun päälle.
Kokit, jotka haluavat antaa banaanikakkujen kuorrutukselle ylimääräisen maun, voivat valita useista hedelmistä ja uutteista. Yksinkertainen kauha maapähkinävoita, karamellia, toffeeta tai kaakaojauhetta voi antaa kuorrutukselle erityisen kosketuksen. Murskattu ananas antaa tyypillisesti trooppiselle banaanikakulle kuorrutuksen, samoin kuin silputtu kookos tai tuore papaija. Mikä tahansa yllä olevista yhdistelmistä voisi piristää sokerikeksejä tai sokerimaissileipää.
Useimmat banaanikakkujen kuorrutteet maistuvat yleensä hyvältä vanilja-, maapähkinävoi- tai suklaakakkuille. Se voi sopia myös kurpitsan tai bataattileivonnaisten kanssa, varsinkin jos leipuri haluaa antaa jälkiruokalleen eksoottisen käänteen. Tämä kuorrutus voisi toimia hyvin myös maustetuilla muffineilla, porkkanakakulla ja karamellibrownieilla. Lämmitettäessä se voidaan kaataa karamellijäätelön päälle erityisen dekadentiksi.
Leipurit, joilla ei ole aikaa lyödä kotitekoista banaanikakkurastaa, saattavat löytää käyttökelpoisen tuotteen ruokakaupasta. Kaupalliset banaanikuorrutteet ovat usein erittäin kirkkaita ja erittäin sokerisia. Ne, jotka haluavat vastustaa jotakin makeutta tai yksinkertaisesti tehdä kuorrutteen omansa, voivat lisätä mitä tahansa yllä olevista makuista. Hedelmien ja muiden ainesosien yksinkertainen sekoittaminen myymälästä ostettuun kakun kuorrutteeseen saattaa tehdä mausta enemmän kotitekoista.