Banaanikreppi on erittäin ohut pannukakku, joka on täynnä kokonaisia tai viipaloituja banaaneja. Nämä ohukaiset voivat sisältää myös muita hedelmiä ja täytteitä, jotka täydentävät banaanin makua. Vaikka niitä syödään tyypillisesti veitsellä ja haarukalla aamiaisella, jotkut pienet crêperie -välipala -astiat tarjoavat banaanikreppejä, jotka on kääritty kannettavan kartion muodossa paljain käsin.
Kreppin juuret ovat Bretagnessa, Ranskassa. Kreppien täytteet vaihtelevat suolaisista makeisiin. Suolaiset täytteet ovat suositumpia vaihtoehtoja brunssille, lounaalle tai illalliselle, kun taas makeita ohukaisia tarjoillaan yleensä aamiaiseksi tai jälkiruoaksi. Useimpia hedelmätäytteisiä ohukaisia, mukaan lukien banaanikrepit, pidetään makeina.
Kokki alkaa valmistaa banaanikreppiä sekoittamalla kreppitaikinaa. Kreppitaikinan reseptit vaihtelevat, mutta valtaosa kokkeista käyttää resepteissään munia, maitoa, jauhoja, suolaa ja voita. Sokeri ja vaniljauute ovat myös yleisiä, mutta eivät välttämättömiä. Nestemäisiä ainesosia on enemmän kuin kuivia, mikä tuottaa erittäin ohutta, nestemäistä taikinaa, joka kaadetaan helposti. Taikinan sekoittamisen jälkeen kokki kaada osan siitä ympyrään voideltuun paistinpannuun ja kypsentää, kunnes kreppu on kiinteää ja ruskeaa molemmin puolin.
Kun itse kreppit on tehty, kokki luo banaanitäytteen. Yksinkertaisin vaihtoehto on vuorata viipaloidut banaanit kreppin keskelle, mutta useimmat banaanikrepit sisältävät myös jotain muuta täytettä. Yksi yleisimmistä täytteistä on makea kerma, joka valmistetaan sekoittamalla raskas kermavaahto ja sokeri. Kokki levittää osan tästä kermasta kreppin keskelle ja viipaloi viipaloidut banaanit päälle.
Banaanikreppi on erittäin monipuolinen ruokalaji, ja tavallisen kermatäytteen lisäksi kokit yhdistävät usein banaanin muiden hedelmien, suklaan ja muun kanssa. Mansikat ovat yksi yleisimmistä banaaneihin sopivista hedelmistä, mutta muita hedelmävaihtoehtoja ovat muut marjat ja voiteet, joissa on ripaus appelsiinia. Monet kokit käyttävät myös suklaata ja karamellia levitteisiin ja tihkusateisiin luodakseen jälkiruoaksi sopivan banaanikreppin. Maapähkinävoi ja pähkinät tekevät myös hyvin yksinkertaisia ja helppoja lisäyksiä. Yksittäisen kokin banaanikreppien vaihtelua rajoittavat vain hänen makuasetuksensa ja luovuutensa.
Kun banaanitäyte on kreppin sisällä, kokki kääri leivonnaiset ja tarjoilee niitä. Perinteisin tapa tarjoilla banaanikreppiä on kääriä leivonnainen täytteen ympärille ja laittaa kääritty kreppi lautaselle. Tarvittaessa kokki voi halutessaan pölyttää sen jauhemaisella sokerilla ja tarjoilla kermavaahdon kanssa. Tämän tyyppistä kreppiä syövän henkilön on syötävä se veitsellä ja haarukalla.
Vaikka se ei ole niin yleistä, jotkut kokit käärittävät kreppin kartion muotoiseksi ja tarjoilevat sitä kädessä pidettäväksi välipalaksi tai jälkiruoaksi. Tällä tavalla tarjoiltu banaanikreppi muistuttaa jäätelökartiota, ja joissakin on jopa jäätelöä banaanien lisänä. Tämä kreppiversio on erityisen yleinen crêperie -osastolla esimerkiksi Ranskassa ja Japanissa, mutta näitä telineitä ei usein löydy Yhdysvalloista.