Banaaniolut on oranssinvärinen alkoholijuoma, joka on valmistettu kypsistä banaaneista, jotka on käynyt. Sitä valmistetaan eri maissa eri puolilla Afrikkaa, mukaan lukien Kenia, jossa sitä kutsutaan Urwagaksi, ja Uganda, joka tunnetaan nimellä Lubisi. On olemassa kahdenlaisia banaaniolutta – igisahira ja igikashi. Molemmat ovat maultaan makeita, mutta igisahira on maultaan miedompi kuin igikashi. Alkoholijuoman alkoholipitoisuus on noin 4.8 tilavuusprosenttia mitattuna, ja se on suosituin rituaaleissa ja juhla -aikoina.
Banaaniolueen valmistamiseksi kypsät banaanit murskataan ja suodatetaan, jolloin saadaan banaanimehu, joka laimennetaan yhdellä tilavuudella vettä jokaiseen kolmeen mehutilavuuteen. Seos lisätään sitten hapatusaineeseen, joka tuottaa kaasukuplia, ja jätetään käymään yhden päivän ajan. Alkoholikäyminen tapahtuu, kun sokerit, kuten glukoosi ja fruktoosi, muutetaan soluenergiaksi, jolloin syntyy etanolia. Käynyt neste suodatetaan, pullotetaan ja säilytetään poissa suorasta auringonvalosta viileässä paikassa. Kun banaaniolutta säilytetään näissä olosuhteissa, se voi kestää jopa useita päiviä.
Banaaniolutta valmistettaessa käytetään erilaisia hapatusaineita, mukaan lukien hirssi ja durra. Sekä hirssi että durra ovat suosittuja viljalajeja, ja ne ovat tärkeitä elintarvikkeita monissa Euroopan ja Aasian maissa. Se on suosittu myös Afrikassa, ja maa, jossa banaaniolutta valmistetaan, määrää usein käytettävän hapatusaineen. Esimerkiksi Keniassa tuotetussa Urwagassa käytetään durraa tai hirssiä, kun Ugandassa valmistettu Lubisi käyttää vain durraa.
Jotta banaanit kypsyisivät nopeasti kuivan kauden aikana niin, että ne ovat valmiita oluen valmistukseen, banaanilehdet asetetaan maahan kaivettuun reikään ja kypsymättömät banaanit asetetaan päälle ja peitetään sitten lisää lehtiä. Tuli sytytetään pieneen ojaan reiän vieressä, ja tämän tulen lämpö tulee reikään, joka sisältää kypsymättömät banaanit, prosessissa, joka voi kestää neljästä kuuteen päivään. Sadekaudella kuitenkin kypsymisprosessin nopeuttamiseksi käytetään erilaista prosessia, jolla banaanit asetetaan kehykseen keittotulien lähelle.