1950-luku liittyy moniin ikonisiin asioihin: villakoiran hameisiin, sisäänkäynteihin ja sukkahumalaan, vain muutamia mainitakseni. Ihmisille, jotka ovat jälkiruokafaneja tai vain kulinaarisen taiteen faneja yleensä, monet lisäisivät suositun jälkiruoan syntymän ikonisten 1950 -luvun kehitysohjelmien, Bananas Fosterin, luetteloon. Silti suosituin syntymäpaikallaan, New Orleansissa, tämä erityinen jälkiruoka on huomattavaa draamaa ja leimahdusta erityisesti siksi, että siinä käytetään flambé -keittomenetelmää.
Toisin kuin jälkiruoat, joilla on pitkä historia ilman selvää alkuperää, Bananas Fosterilla on selkeä ja kiistaton historia. Kuuluisan French Quarter New Orleans -ravintolan Brennan’sin kokki Paul Blangé loi jälkiruoan vuonna 1951. Nimi Foster lisättiin jälkiruokaan viitaten Stephen Fosteriin, paikalliseen yrittäjään, joka oli työskennellyt Edward Brennanin kanssa New Orleansissa. Rikoslautakunta. Fosterista ja Brennanista oli tullut hyviä ystäviä, kun he auttoivat vähentämään rikollisuutta Ranskan korttelissa, ja Fosterista tuli usein Brennanin suojelija.
Toinen syy siihen, miksi Bananas Foster oli järkevä, oli New Orleansin sijainti. Se oli merkittävä laivasatama erityisesti Keski- ja Etelä -Amerikasta lähetetyille tavaroille. Banaanit, tärkein vientituote, olivat helppoja ja edullisia. Bananas Foster sai nopeasti suosiota, ja se on edelleen kaluste ja yksi Brennanin valikon halutuimmista kohteista.
Klassinen Bananas Foster on valmistettu sautéeimalla banaaneja rommin, voin, ruskean sokerin, makeiden mausteiden ja banaaniliköörin sekoituksessa. Kun banaanit ovat hieman pehmenneet ja alkaneet ruskistua, kokit kallistavat paistinpannua hieman sytyttääkseen alkoholin tuleen, mikä tuottaa hämmästyttävän flambé -vaikutelman. Ravintoloissa ruokalaji valmistetaan usein pöydässä.
Voit valmistaa Bananas Fosterin hankaavalla astialla tai suorittaa “flambé -osan” poistamalla keitetyt banaanit liedeltä ja käyttämällä sitten pitkäkärkistä sytytintä alkoholin polttamiseen. Ole varovainen, jos et ole käyttänyt alkoholin sytyttämistä tuleen. Se voi olla melko arvaamatonta, joten tee tämä vaihe huolellisesti. Banaanit tarjoillaan sitten vaniljajäätelön päällä, vaikka voit halutessasi käyttää muita makuja, kuten dulce de leche.
Vaikka suurin osa alkoholista palaa flambiprosessissa, pieni osa siitä jää, aivan kuten jälkiruokakirsikoiden juhlavuoden aikana. Siksi saatat haluta vähentää alkoholin määrää, jos teet lautasen lapsille, tai valita toisen jälkiruoan, jos ystävät eivät juo. Voit valmistaa herkullisen “neitsyt” version ruuasta vain sautimalla banaanit voissa, ruskeassa sokerissa ja kanelissa ja ehkä lisäämällä hieman omenamehua kastikkeen luomiseksi.