Banoffee -juustokakku on jälkiruoka, jossa yhdistyvät banoffee -piirakan ja dulce de leche flanin maut luoden rikas, hemmotteleva ruokalaji. Perinteinen irlantilainen banoffee -piirakka tai banoffee -sotku on vähän enemmän kuin runsas toffee -kerma ja banaanit paistetussa piirakan kuoressa. Dulce de leche flan on maitopohjainen vaniljakastike, joka on täytetty kermaisella karamellilla. Dekadentti banoffee -juustokakku yhdistää usein banaaneja, tuorejuustoa, toffeeta ja karamellikastiketta. Banoffee -juustokakusta on myös monia muunnelmia, joiden avulla kokit voivat räätälöidä sen tarpeidensa mukaan.
Kuten perinteinen irlantilainen banoffee -sotku, banoffee -juustokakku alkaa yleensä paistetulla piirakkakuorella. Kuori voi olla graham -krakkausmuruja ja voita, murskattua suklaata tai vaniljakeksejä, murokeksejä tai perinteistä piirakkakuorrutetta. Kuori täytetään sitten samettisella toffeella, banaaniviipaleilla ja karamellilla. Järjestys, jossa nämä kerrokset menevät kuoreen, sekä tapa, jolla ne valmistetaan ja sekoitetaan yhteen, on täysin kokin päätettävissä.
Jotkut kokit saattavat haluta laittaa ensin kuoreen viipaloitu banaanikerros, jota seuraa kerros toffeeta, sitten juustokakku ja karamellikastike. Tämä menetelmä ei vain jaa makuja, vaan tarjoaa yllätyksen, kun kakku tarjoillaan. Toinen menetelmä sisältää toffeen, karamellin ja banaanien sekoittamisen keskenään ja suihkuttamisen juustokakun päälle. Kolmas mahdollisuus liittyy siihen, että kokki sekoittaa kaikki nämä maut juustokakkuun ja jättää koristeeksi kokonaan. Tämä yksinkertaistaa jälkiruokaa ja voi helpottaa syömistä.
Myös menetelmät toffeen valmistamiseksi, joka on yksi banoffee -juustokakun tärkeimmistä ainesosista, vaihtelevat suuresti. Yksi resepti sisältää suunnilleen yhtä suuret määrät tummaa maissisiirappia tai melassia, ruskeaa sokeria, kermaa ja hieman voita. Muut reseptit voivat vaatia säilöttyä toffeeta, dulce de lechea tai karamellikastiketta, johon on sekoitettu voita ja kevyttä melassia.
Toinen vaihtoehto on suhteellisen yksinkertainen, mutta kestää jonkin aikaa. Se sisältää makeutetun tiivistetyn maidon tölkin etiketin poistamisen ja sen keittämisen vesipannulla noin kolme tuntia. Maidon lämmetessä se alkaa karamellisoitua ja muuttuu tummemmaksi ja tummemmaksi, kunnes se muuttuu sileäksi, täyteläiseksi toffeeksi. Tämä menetelmä vaatii vain vähän ainesosia ja voi olla halvempaa kuin valmiiden, säilöttyjen toffeiden ostaminen.
Muutamia muunnelmia ovat muun muassa banaanivalikoima, jota käytetään banoffee -juustokakussa, ja haluaako kokki sisällyttää suklaan. Keltaisia Cavendish -banaaneja on saatavana useimmista ruokakaupoista, mutta punaiset banaanit voivat olla makeampia. Jos käytät punaisia banaaneja, niiden on oltava kypsiä tai ne maistuvat tärkkelyspitoisilta ja täysin mauttomilta. Suklaan osalta kokki voi sisältää siruja, suklaakeksejä tai suklaakastiketta missä tahansa juustokakun valmistusprosessin osassa. Monet kokit päättävät tätä vastaan ja valitsevat suklaaton jälkiruoka, joka on edelleen melko dekadentti.