Banon -juusto on ihana pehmeä ranskalainen juusto, joka on saanut nimensä kaupungista, jossa se valmistetaan, Banonista, Provencessa. Juusto kypsyy yleensä nuorena, ja siinä on puun/hedelmän maku, jonka se saa kastanjanlehdistä, joihin juusto on kääritty. Tyypillinen Banon -juusto valmistetaan vuohenmaidosta, mutta joskus lisätään lehmänmaitoa. Maitoa ei useimmissa tapauksissa pastöroida.
Banon -juuston historia ulottuu pitkälle keskiaikaan. Varhaisia viittauksia Banon -juustoon esiintyy jo vuonna 1270. Se oli silloin ja on edelleen vain yksi monista viljelijöiden tyypillisesti valmistamista pehmeistä juustoista, joka on suosittu ja selvästi ranskalainen.
Useimmat Banon -juustotyypit on muotoiltu käsin, ja niiden annetaan istua 5 päivää ennen käärimistä kastanjapuun lehtiin. Kääritty juusto katsotaan kypsäksi kahden viikon kuluttua, ja se voidaan sitten myydä. Koska se on tuorejuustoa, sen maku ei parane paljon iän myötä. Itse asiassa Banon -juusto on kulutettava pian sen jälkeen, kun se on täysin kypsä ja kypsä.
Vaikka juusto on kääritty kastanjanlehtiin, se imee helposti osan lehtien mausta, mikä johtuu siitä, mitä monet kutsuvat hedelmä-/puumaustetuksi juustoksi. Jotkut pitävät juuston tuoksua hieman vahvana, kun taas toiset juuston ystävät ehdottavat, että sillä on vain lievä pähkinäinen tuoksu, joka ei todellakaan ole verrattavissa kasseri- tai Limburger -juustoon.
Se voi innostaa kulinaarisia vaistojasi sekä ostaa että syödä Banon -juustoa. Sitä myydään yleensä kastanjapakkauksissaan, ja se voidaan myös kääriä olkiin tai raffiaan. Näin ostat erittäin kauniin paketin ostaessasi Banon -juustoa.
Voit olla varma ostaessasi Banon -juustoa Ranskasta, että saat aina samanlaisen tuotteen. Ranskalaiset, jotka myönsivät Banonille AOC: n tai valvotun alkuperän termin 2000 -luvulla, säätelevät juuston tuotantoa. Tämä tarkoittaa, että vain tiettyjä juustoja, jotka täyttävät Ranskan Banon -juuston valmistusstandardit, voidaan kutsua niin. Ranskalaiset säätelevät kaikkia näkökohtia siitä, miten, missä ja milloin Banon voidaan valmistaa ja merkitä omassa maassaan.
Jos etsit Banon -juustoa ruokakauppojen tai erikoisliikkeiden hyvistä juusto -osioista, on tärkeää tietää, miten se lausutaan. Sana Banon lausutaan ban-awh. Viimeistä n: tä, kuten monissa ranskalaisissa sanoissa, ei lausuta. Saatat myös löytää Banon -juustoa nimeltä Banon à la feuille, käännettynä lehden juustona tai juustona arkin kanssa. Yleensä Yhdysvalloissa voit vain pyytää ban-awh paikalliselta juustoasiantuntijalta hyvästä ruokakaupasta tai deliistä löytääksesi tämän erinomaisen pehmeän juuston.