Bara Brith on perinteinen walesilainen leipä, jota tarjoillaan leipomoissa ja teekaupoissa ympäri Walesia. Sitä kutsutaan joskus kakuksi, koska siihen on lisätty kuivattuja hedelmiä ja mausteita, mutta koska Bara Brith on valmistettu leipätaikinasta, se on teknisesti luokiteltu leiväksi. Se tarjoillaan yleensä lämpimänä ja voideltuna, ja paahtoaa hyvin, jos jäämiä on jäljellä.
Walesin kielessä nimi tarkoittaa ”pilkullista leipää”, viittausta rusinoiden ja herukoiden lisäämisestä syntyneisiin värikkäisiin pilkkuihin. Väitetään, että Bara Brith keksittiin, kun kokki puristi kuivattuja hedelmiä leipätaikinan viimeiseen osaan leivontapäivän lopussa erityistä herkkua varten. Riippumatta alkuperästä, hedelmäleipä on erittäin suosittu useimpien sitä kokeilevien ihmisten keskuudessa. Jos haluat pyytää Bara Brithia Walesissa, pyydä “Bara Brith, os gwelwch yn dda” tai “Bara Brith, jos haluat”.
Kuivattuista hedelmistä, pähkinöistä ja sokeroiduista aineksista valmistetut leivät ovat hyvin vanhoja. Ennen hapatuksen, kuten ruokasoodan ja leivinjauheen löytämistä monet leivonnaisista valmistettiin makeisia. Monilla kulttuureilla on perinne makeasta leivästä, joka on keitetty erikoisherkkuiksi lomilla ja muissa erityistilanteissa.
Jos haluat tehdä Bara Brithin kotona, aloita liottamalla yksi kuppi rusinoita, herukoita, sokeroituja appelsiininkuoria ja muita kuivattuja hedelmiä teessä yön yli. Yhdistä yksi hiivapakkaus kolmeen ruokalusikalliseen lämmintä vettä ja anna seoksen vaahtoutua 10-10 minuuttia. Lisää yksi kuppi lämmitettyä maitoa sekä viisi ruokalusikallista sulatettua voita, kolme ruokalusikallista sokeria, yksi iso muna, yksi teelusikallinen mausteseosta ja yksi teelusikallinen suolaa. Lisää hitaasti neljä kupillista jauhoja märkiin aineisiin ja käännä taikina lautaselle vaivaamaan noin XNUMX minuuttia.
Vaivaa taikinan jälkeen taikinan levätä peitetyssä kulhossa lämpimässä paikassa, kunnes se kaksinkertaistuu, minkä pitäisi kestää hieman yli tunti. Painele taikina alas ja lisää kireät, teetä kastellut hedelmät vaivaamalla hitaasti. Kun kaikki hedelmät on integroitu, laita taikina täyttöastiaan, jotta se kohoaa kaksinkertaiseksi, ennen kuin harjaat sen sulatetulla voilla tai maidolla. Seuraavaksi laita se esilämmitettyyn 375 asteen Fahrenheit -uuniin (191 astetta) paistamaan noin 40 minuuttia, kunnes Bara Brithin pohja kuulostaa ontolta, kun sitä napautetaan. Halutessasi kuorruta leipä hunajalla aitoa walesilaista kosketusta varten.