Barolo on makea tai kuiva italialainen viini. Se tunnetaan kuninkaiden viininä, ja sitä valmistetaan Cuneon maakunnassa. Valmistettu punaisesta italialaisesta rypäleestä nimeltä Nebbiolo, se tunnetaan tervan ja ruusujen tuoksusta. Viinin alkoholipitoisuus on kolmetoista prosenttia.
Tämä kuninkaiden viini on yleensä vankka tiilenpunainen väri. Sen makua on verrattu orvokkeihin, kypsiin marjoihin ja tryffeleihin. Maussa voi myös havaita mustan kirsikan, nahan ja kanelin vihjeitä.
Barolo muuttuu merkittävästi ikääntymisen aikana. Sen sävy saa oranssin sävyn ikääntyessään; sen maku muuttuu myös pehmeämmäksi. Kun Barolo -viinejä on säilytetty tynnyreissä viisi vuotta, ne voidaan merkitä Riserva -viiniksi.
Moderni Barolo -käyminen tapahtuu kymmenen päivän aikana, jolloin viinille tulee hedelmäinen ja kuiva maku. Perinteinen viininvalmistus vaatii vähintään kolmen viikon käymisen, mikä johtaa supistavaan, tanniiniviiniin. Väite kahden hyvin erilaisen maun ja menetelmän välillä modernistien ja perinteiden välillä tunnetaan Barolon sotina.
Kohtuullisen kallista ja voimakasta Baroloa pidetään yhtenä maailman parhaista viineistä. Viinimiehillä, jotka haluavat ostaa vintage -pulloja, on laaja valikoima vuosia, mukaan lukien 1985, 1988, 1989, 1990, 1993 ja suurin osa 1990 -luvun lopusta. Jos haluat tarjoilla viinin oikein aterian aikana, avaa pullo vähintään tunti ennen ateriaa optimaalisen ilmanvaihdon saavuttamiseksi.
Vahva viini, sitä ei pidä yhdistää kevyiden höyrytettyjen vihannesten kanssa aterian ylivoimaisuuden välttämiseksi. Perinteisiin ruokapareihin juoman kanssa kuuluu paksuja pastoja, liharuokia ja rohkea risotto. Viinin tanniinikoostumus tekee siitä vuorovaikutuksen proteiinien kanssa, mikä tekee siitä pehmeämmän yhdistettynä rasva- ja proteiiniruokiin. Kun viiniä nautitaan kasvisruokien kanssa, se voi aiheuttaa kuivan, katkeran vaikutuksen kieleen.
Neljän muun viinin ohella Barolo oli yksi ensimmäisistä DOCG- tai Denominazione di Origine Controllata e Garantita -viiniksi luokiteltuista tuotteista. Tämä luokitus luotiin vuonna 1980, jolloin Italian viranomaiset pyrkivät ylläpitämään tiettyjen viinien korkeaa tasoa. Muita alkuperäisiä viinejä olivat Vino Nobile di Montepulciano, Brunelle di Montalcino, Chianti ja Barbaresco.
Barolo -viinin viinitarhat koostuvat kalkkipitoisesta savimaasta. Näiden viinitarhojen kukkuloilla, jotka sijaitsevat Italian Alban kaupungissa, odotetaan olevan rinteitä, jotka takaavat optimaalisen rypäleen kasvun. Vaikka monia lajikkeita on olemassa, huipputuottajia ovat Luciano Sadrone, Anselma, Bartolo Mascarello, Azelia, Pio Cesare ja Paolo Scavino.