Kuten nimestä voi päätellä, bataattikeitto on bataateista valmistettu keitto. Se valmistetaan tyypillisesti soseuttamalla keitetyt bataattipalat. Tuoreita tai purkitettuja bataatteja voidaan käyttää tämän tyyppisessä keitossa, ja muut ainesosat voivat sisältää muita vihanneksia, kuten sipulia ja kurpitsaa, sekä mausteita ja maitoa.
Bataatit ovat vain kaukana sukua tavallisille perunoille. He ovat itse asiassa Convolvulaceae -perheen jäseniä, joka tunnetaan yleisesti nimellä aamun kirkkausperhe. Näillä mukuloisilla juurilla on hieman makea maku, keltainen tai oranssi liha.
Bataattikeittoa voidaan käyttää kahdenlaisia bataatteja. Makeammalla lajikkeella on tummanoranssista ruskeaan kuori ja erittäin kirkkaan oranssi liha. Nämä on joskus virheellisesti merkitty jamsseiksi, vaikka nämä kaksi ovat hyvin erilaisia. Vaaleamman bataattivalikoiman kuori on keltainen tai ruskehtava ja keltainen liha. Sen uskotaan yleensä olevan vähemmän makeaa, mutta ravitsevampaa.
Tuoreita tai säilöttyjä bataatteja voidaan käyttää tällaisen keiton valmistamiseen. Kun käytät bataattipurkkia, kokin tarvitsee yleensä vain avata tölkki ja keittää bataatit. Toisaalta tuoreiden bataattien käyttäminen bataattikeiton keittämiseen vaatii tyypillisesti hieman enemmän työtä.
Tuoreiden bataattien tulee olla kiinteitä eikä niissä saa olla mustelmia tai muita tahroja. Kun teet tällaista keittoa tuoreilla perunoilla, ne on yleensä kuorittava ensin. Ne voidaan sitten leikata pieniksi yhtenäisiksi paloiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Tämän jälkeen bataatit keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä.
Muita ainesosia voidaan myös keittää bataattien kanssa. Esimerkiksi sipulia lisätään usein useimpiin bataattikeittoihin. Squash on myös suosittu lisä bataattikeittoon. Butternut, tammenterho tai keltainen squash lisätään joskus tämän tyyppiseen keittoon.
Kun kaikki ainekset on kypsennetty, ne on sitten soseutettava. Tämä voidaan tehdä joko monitoimikoneella tai tehosekoittimella. Mausteita, kuten suolaa ja valkosipulia, lisätään yleensä myös keittoon. Voit myös lisätä kanelia, muskottipähkinää ja neilikkaa. Maitoa tai kermaa voidaan myös lisätä, ja keitto lämmitetään uudelleen ennen tarjoilua.
Nykyään on olemassa useita bataattikeittovaihtoehtoja. Jotkut kokit voivat lisätä esimerkiksi keittoon lihaa, kuten makkaraa. Toiset voivat kuitenkin nauttia mausteisemmasta keitosta, ja he voivat lisätä chiliä tai jalepeño -paprikaa.