Bauru, joka on nimetty sen perustajakaupungin mukaan, on brasilialainen voileipä, jonka paikallisen oikeustieteen opiskelija loi 1930 -luvulla. Se koostuu ranskalaisesta pullaa, mozzarellajuustoa, paahtopaistia, tomaatteja ja suolakurkkua. Sitä pidetään Baurun virallisena voileivänä Sao Paulon osavaltiossa Brasiliassa; paikallinen matkailutoimisto antaa sertifikaatin paikallisille ravintoloille, jotka tekevät voileivän alkuperäisen reseptin mukaan. Vaikka muilla alueilla on useita muunnelmia voileivästä, se sisältää lähes aina ranskalaisen pullaa ja juustoa.
1930 -luvulla Sao Paulon oikeustieteen opiskelija meni paikalliseen Ponto Chic -ravintolaan Baurussa ja pyysi hyvin erityistä voileipää. Hän pyysi virkailijaa irrottamaan ranskalaisen pullon sisäpinnat, sulattaa mozzarellajuuston bain-mariessa, joka tunnetaan myös nimellä vesihaude, ja asettamaan sen leivän päälle. Sitten opiskelija pyysi voileivän päälle paahdettua naudanlihaa, tomaattia ja suolakurkkua. Voileipä oli niin valtava hitti paikallisessa ruokapaikassa, että siitä tuli nopeasti brasilialaisen keittiön katkottua.
Baurun alkuperäinen resepti on seuraava: yksi ranskalainen pulla, kolme viipaletta mozzarellajuustoa, kolme viipaletta tomaattia, kolme siivua paahdettua naudanlihaa ja kaksi suolakurkkua. Vaikka selkä- tai paahtopaisti ovat tämän voileivän suosituimpia lihanpalasia, kaikenlaista paahtopaistia pidetään riittävänä. Vuonna 2007 kaupungin matkailutoimisto loi ohjelman, joka antaa todistuksen kaikille ravintoloille, jotka käyttävät tätä Baurun reseptiä.
Tämä brasilialainen voileipä oli niin valtava menestys Sao Paulossa ja muualla Brasiliassa, että kokit ympäri maailmaa ovat tehneet useita muunnelmia. Vaikka jotkut ovat hyvin lähellä alkuperäistä, ainoa johdonmukaisuus on ranskalaisen pullan käyttö, jossa sisäosat on poistettu ja juusto sulatetaan vesihauteessa. Italiassa Bauru koostuu paahdetusta naudasta, kinkusta, mozzarellasta, oreganosta ja aurinkokuivatuista tomaateista. Portugalissa sitä valmistetaan kinkusta, juustosta ja tomaateista. Ranskassa Bauru valmistetaan paahdetusta naudasta, Gruyere -juustosta ja Dijonin sinapista.
Ponto Chic, alkuperäinen ravintola, joka tarjoili ensimmäistä kertaa voileivän, on sittemmin muuttanut reseptiä ja tarjoaa version kinkulla paahtopaistin sijasta. Ravintolassa käytetään myös tyypillisesti neljää eri juustoa mozzarellan sijasta. Näistä muutoksista huolimatta alkuperäinen Bauru-voileipä on yksi Brasilian suosituimmista lounastuotteista ja suhteellisen tunnettu osa brasilialaista ruokaa.