Bean dip on keitettyjen papujen sose, johon on lisätty mausteita, kuten mausteita ja yrttejä. Pavun dipistä on yhtä monta versiota kuin kulttuureista, jotka nauttivat papujen kulutuksesta. Vaihtelut heijastavat eroja paitsi pavuissa, myös dipin makuprofiilissa ja dipin tarjoilussa.
Kolme tavallisinta pavun dipin versiota ovat Tex-Mex-tyyliset kastikkeet, joissa käytetään uudelleen paistettuja pinto- tai mustia papuja; Lähi -idän hummus; ja italialainen valkoinen papu eli cannellini -papu leviää. Täysin erilaisilla maustesarjoilla erotettuina nämä kolme ovat esimerkkejä pavujen tarjoamasta suuresta kulinaarisesta vaihtelusta.
Laajaan valikoimaan välipaloja papu dip on luultavasti yksi parhaista vaihtoehdoista valita terveydellisestä näkökulmasta. Pavut ovat vähärasvaisia, runsaasti kuituja eivätkä sisällä kolesterolia. Ne tarjoavat B -vitamiineja ja rautaa, hiilihydraatteja ja huomattavan määrän proteiinia. Jos valitset aromejasi harkiten, luomasi pavun dippi voi olla ravitsemuksellinen voimanlähde pikkuhiljaa ruokavalion katastrofin sijaan-tämä on pidettävä mielessä, kun valmistat loma-alkupalaa.
Kun valmistat papuja, säilykepavut ovat hyvä vaihtoehto; tyhjennä ja huuhtele ennen käyttöä. Kuivien papujen keittäminen on helppoa ja taloudellista. Kaada pavut vain siivilään. Poimi pavut varovasti ja poista kaikki vieraat materiaalit, kuten pienet kivet tai kasviaineet. Huuhtele pavut ja laita isoon kattilaan.
Peitä pavut vedellä 1 cm: n syvyyteen, lisää halutessasi ripaus ruokasoodaa ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes pavut kiehuvat. Keitä 2.5 minuuttia, ota pois lämmöltä, peitä ja anna seistä 2 tunti. Valuta pavut, huuhtele ja palaa pannulle. Peitä pavut 1 tuuman syvyyteen kuumalla vedellä. Kiehauta; vähennä lämpöä kiehuvaksi. Peitä osittain ja anna hautua 1–1 1/1 tuntia tai kunnes pavut ovat pehmeitä. Tyhjennä, huuhtele ja käytä heti tai jäähdytä. Pavut voidaan pakata pakastimelle turvallisiin astioihin ja jäädyttää noin 2 kuukaudeksi tulevaa käyttöä varten.
Tex-Mex Bean Dip
• 1 rkl (15 ml) kasviöljyä
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 1 pieni jalapeno -pippuri, kylkiluut ja siemenet poistettu, jauhettu
• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 tl (2.5 g) jauhettua kuminaa
• 1 tl (2.5 g) chilijauhetta
• 1 kuppi (240 g) hienonnettua tomaattia (tuoretta tai säilöttyä)
• 2 kuppia (350 g) tai 1 (15 unssia, 420 g) tölkkiä mustia papuja (huuhdeltu, valutettu ja osittain murskattu) tai uudelleen paistettuja pintopapuja
• 1 rkl (15 ml) tuoretta limemehua
• Kosher -suolaa maun mukaan
• 1/4 kuppia (15 g) hienonnettua tuoretta korianteria
1. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kuullota sipulia ja jalapenoa noin 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää; lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Lisää kumina ja chilijauhe ja jatka kypsentämistä 1 minuutti. Sekoita tomaatit ja anna kiehua.
2. Lisää papuja, limemehua ja suolaa maun mukaan tomaattiseokseen. Kuumenna sekoittaen. Poista lämmöltä, sekoita korianteri, tarjoile tortillalastujen tai leikattujen vihannesten, kuten porkkanatikkujen ja kurkkuviipaleiden kanssa.