Bebinca on jälkiruoka, joka on peräisin Goasta, kaupungista, joka sijaitsee Intian kaakkoisosassa. Rikas maku, bebinca, jota kutsutaan myös nimellä bebinka tai bibik, on eräänlainen vanukas, joka on perinteisesti valmistettu jopa 16 kerroksesta. Se leivotaan käyttämällä ainesosia, jotka tyypillisesti sisältyvät intialaiseen ruoanlaittoon, kuten ghee ja kookosmaito, ja se on yleensä valmistettu juhlimaan tilaisuuksia, kuten syntymiä ja häitä. Vaikka se on perinteinen Goan -jälkiruoka, bebincaa syödään myös eri maissa.
Suosittu Goan -jälkiruoka valmistetaan tyypillisesti gheestä, kookosmaidosta ja jauhoista sekä munista ja sokerista. Ghee on kirkastettua voita, mikä tarkoittaa, että voin rasva erotetaan vedestä ja maidon kiintoaineesta, jota käytetään sitten sekä makeissa että suolaisissa ruuissa. Gheen tavoin kookosmaitoa käytetään myös makeissa ja suolaisissa ruuissa. Kookosmaito ei ole kookospähkinän sisällä oleva kirkas neste, joka tunnetaan nimellä kookosvesi, vaan se on peräisin kookospähkinän valkoisesta, kiinteästä osasta.
Vaikka bebinca ei ole teknisesti vaikeaa tehdä, se vaatii paljon kärsivällisyyttä. Perinteisesti vanukas koostuu 16 kerroksesta, jotka kaikki on leivottava erikseen. Ihmisille, joilla on vähemmän kärsivällisyyttä tai aikaa, bebinca voidaan tehdä käyttämällä alle 16 kerrosta.
Vanukasta valmistettaessa käytetään monia muunnelmia ainesosista, mutta sen valmistusprosessi pysyy johdonmukaisena. Kun kaikki ainekset on yhdistetty, kakun seos kerrostetaan uunivuokaan vähitellen, jotka peittävät vuoan pohjan. Vasta kun jokainen kerros on kullanruskea, seuraava kerros voidaan lisätä; prosessi jatkuu, kunnes kaikki 16 kerrosta on valmis. Valmistamisen jälkeen bebinca on perinteisesti koristeltu kookospähkinällä, mutta se voi sisältää myös muita koristeita, kuten manteleita. Perinteisesti bebinca keitetään saviuunissa, joka kuumennetaan päälle asetetuilla kuumilla hiileillä.
Monet eri maat palvelevat bebincaa, mukaan lukien Mosambik, Portugali ja myös Filippiinit, missä sitä kutsutaan bibingkaksi. Filippiineillä bibingka keitetään hieman eri tavalla kuin perinteinen Goan -versio. Riisijauhoa käytetään vehnäjauhon korvaamiseen, ja paistettuna se on yleensä pukeutunut sokeri- ja voin täytteeseen. Bebingkaa tarjoillaan yleisimmin Filippiineillä Simbang Gabi -kaudella, joka on uskonnollinen juhla, joka kestää yhdeksän päivää ennen joulua.