Naudanrulla on eurooppalainen naudanliha -ruokalaji, joka koostuu ohuesta naudanlihapalasta eri täytteiden ympärillä. Sitä ei pidä sekoittaa ruuan saksalaiseen versioon rouladeniin. Ranskaksi termi roulade tarkoittaa rullaa. Astia yleensä ruskistetaan ja paistetaan tai haudutetaan varastossa, viinissä tai muissa nesteissä. Naudanrullalla on monia muunnelmia eri puolilla Eurooppaa, mukaan lukien braciola Italiassa, rouladen Saksassa ja paupiette Ranskassa. Se valmistetaan yleensä yhtenä suurena rullana ja sitten viipaloidaan; voidaan kuitenkin tehdä myös yksittäisiä annoksia.
Naudanrullan täyttämiseen voidaan käyttää erilaisia ainesosia. Yleisiä tuotteita ovat pekoni, sinappi ja vihannekset. Vihannekset, joiden rakenne on kovempi, on kypsennettävä ennen niiden asettamista rullaan; muuten ne eivät rullaudu kunnolla lihan kanssa. Jotta täyte ei läikky astiasta, sitä pidetään yhdessä leipurin langan, hammastikkujen tai vartaiden kanssa. Eri maissa voi olla alueellisia täytteitä ja yksilöt voivat kokeilla erilaisia täytteitä nähdäkseen, mitä he haluavat.
Ensimmäinen vaihe naudanlihan rolaatin valmistelussa on paistaa pihvi, kunnes se on hyvin ohut, mutta silti ehjä. Näin naudanliha kypsyy tasaisesti koko rullan läpi. Sitten naudanlihaan lisätään täyte, minkä jälkeen se rullataan ja kiinnitetään. Rullan ylitäyttöä on vältettävä, koska se saattaa kypsyä epätasaisesti tai rikkoutua rullaamisen jälkeen. Yksittäiset roladit valmistetaan suunnilleen samalla tavalla, paitsi että ne on luotu paljon pienemmissä kooissa.
Naudanrullan ruskeuttaminen on tärkeää lautasen yleisen maun ja ulkonäön kannalta. Tämä vaihe antaa astialle houkuttelevan värin ja rapean ulkorakenteen, joka sulkee mehut pitämään sisätilan kosteana ja maukkaana. Yleensä astia ruskistetaan pannulla voin tai öljyn kanssa. Tämän vaiheen tarkoituksena ei ole lihan kypsentäminen, vaan vain ulkopinnan ruskeuttaminen. Rusketus ei ole välttämätön vaihe, ja sen voi ohittaa, jos henkilö päättää.
Toinen tärkeä ruokalajin osa on kastike. Useimmat ihmiset haluavat syödä lautasen ja kastikkeen, jotta se saa hieman enemmän kosteutta ja makua. Erilaisia kastikkeita voidaan valmistaa, mukaan lukien yksinkertainen ruskea kastike, viinipohjainen kastike tai haudutusnesteestä valmistettu kastike. Kun halutaan sileä kastike, yksilöiden tulee siivilöidä kastike seulan läpi ennen tarjoilua.