Beefsteak -sieni, jota kutsutaan myös Fistulina hepaticaksi, on erottuva syötävä sieni, jota löytyy Euroopan ja Yhdysvaltojen metsistä. Joissakin osissa Eurooppaa beefsteak -sieniä on myynnissä markkinoilla ja ravintoloissa. Tämä erittäin epätavallinen sieni muistuttaa lihaa rakenteeltaan ja väriltään, ja kasvissyöjät käyttävät sitä joskus liharuokana. Se on myös suhteellisen helppo tunnistaa, vaikka luonnonvaraisia sieniä ei saa koskaan kerätä ilman kokenutta valvontaa.
Beefsteak -sieni voi kasvaa 12 tuuman (30 senttimetrin) leveyksi kovapuupuiden, kuten tammen, runkoihin. Väriltään se on ylhäältä punaisesta ruskeaan ja vaaleanvalkoinen alapuoli, jossa on erottuvat huokoset, jotka voidaan nähdä käsilinssillä. Joissakin osissa maailmaa naudanliha -sieniä voi esiintyä nurmikolla tai puiden juurella ryhmittyvissä ryhmissä. Sienen muoto on epämääräisesti tuuletinmainen, vaikka se voi myös muistuttaa suurta kieltä.
Paras aika vuodesta löytää sieni on myöhään syksyllä, kun sade on rohkaissut sieniä itämään. Vanhemmilla sienillä on yleensä puumaisempi rakenne ja maku, joten sinun tulisi pyrkiä keräämään keskikokoisia yksilöitä, joilla on tasainen väri ja joissa ei ole limaisia tai pehmeitä täpliä. Hyönteiset suosivat naudanliha -sienen huokosia, ja se voidaan liottaa suolavedessä ennen käyttöä, jos tämä on huolestuttavaa.
Leikattaessa naudanliha -sienestä tulee punaista nestettä, joka muistuttaa verta. Pehmeä raitainen liha muistuttaa monia kuluttajia maksasta tai muusta rikkaasta lihasta, ja siinä on hieman tanniininen, hieman hapan maku. Naudanliha -sieni voidaan syödä raakana tai keittää erilaisissa valmisteissa, ja se kestää hyvin marinointia. Euroopassa maku on erittäin suosittu ja haluttu, vaikka jotkut ihmiset eivät pidä hapan mausta, joka voi olla voimakas, jos sientä ei valmisteta huolellisesti.
Naudanliha -sienen liottaminen veteen auttaa poistamaan tanniinisen ja hapan maut, joita voidaan lieventää edelleen, jos sieniä keitetään. Yksi yleisimmistä naudanliha -sieni -valmisteista on ohuita raakaviipaleita salaatteihin. Viipaleet lisäävät väriä ja tekstuuria sekä hieman epätavallista makua. Beefsteak -sieni voidaan myös paistaa tai grillata tai päällystää yrttikuorella ja paistaa. Kuten muut sienet, naudanliha -sieni säilyy parhaiten paperipussissa jääkaapissa.