Beluga -kaviaari on herkku, joka tulee beluga -sammelta, jota joskus kutsutaan myös ”eurooppalaiseksi sammaksi”. Kaviaari tulee mätiä tai munia, jotka naaraspuoliset beluga -sammut tallentavat. Kalaa tavataan yleisimmin Kaspianmeren ja Mustanmeren altaissa. Niitä löytyy joskus myös Adrianmereltä.
Valitettavasti beluga -sampi on liikakalastettu ja vaarassa. Yksi tärkeimmistä syistä tähän liikakalastukseen on beluga -kaviaarin kysyntä markkinoilla. Itse asiassa beluga -sampi on tällä hetkellä lueteltu “uhanalaisena” alaluokassa “kriittisesti uhanalainen” kansainvälisen luonnon ja luonnonvarojen suojelun liiton (IUCN) uhanalaisten lajien luettelossa. Jotkut maat ovat kieltäneet tämän kaviaarin tuonnin toivoen, että kalat voivat asua uudelleen. Joissakin tapauksissa nämä kiellot on poistettu tai osittain poistettu.
Beluga -kaviaarin arvo on hämmästyttävä. Vain kahden kilon (noin 1 kilon) hinta voi vaihdella 7,000 10,000 USD: n ja XNUMX XNUMX USD välillä. Kustannukset riippuvat tietysti tarjonnasta ja kaviaarin hankinnan vaikeudesta sekä kaviaarin keräyspaikan ja sen lopullisen myyntipisteen välisestä etäisyydestä. Huolimatta tämän tyyppisen kaviaarin kieltämisestä ja osittaisesta kiellosta, jotkut kaviaarin ystävät ovat löytäneet tapoja hankkia herkku.
Kuten useimmat kaviaarityypit, beluga-kaviaaria tarjoillaan ei-metallisella lusikalla. Yleisiä kaviaarilusikoiden materiaaleja ovat luu ja helmiäinen. Tämä johtuu siitä, että metallilusikan sanotaan siirtävän metallisen maun kaviaariin, jolla on erittäin herkkä maku. Jotkut kaviaarit tarjoillaan koristeeksi. Beluga -kaviaaria sitä vastoin tarjoillaan sellaisenaan vähäisellä koristeella tai sen mukana tulevilla elintarvikkeilla. On tavallista, että tämäntyyppinen kaviaari tarjoillaan yksinkertaisesti paahtoleipää. On tavallista, että kaviaaria tarjoillaan muiden ylellisten ruokien ja juomien kanssa. Esimerkiksi hieno samppanja nautitaan usein mädin kanssa.
Beluga -kaviaarin erityispiirteet, paitsi hintalappu ja herkkä maku, ovat väri ja yksittäisten munien koko. Tämän tyyppinen kaviaari on väriltään syvän musta. Lisäksi beluga -sampi tuottaa erittäin suuria munia. Munien koko on melko samanlainen kuin vihreiden herneiden koko.