Clafoutis on eräänlainen jälkiruoka, joka on esillä ranskalaisessa keittiössä. Siinä on vaniljakastike-pohjainen pohja ja se on kerran paistettu, tekstuuri muistuttaa pannukakkua. Vaikka perinteisimmät versiot valmistetaan yleensä kirsikoilla, marja -clafoutis -niminen muunnelma valmistetaan usein ja sisältää marjoja, kuten mansikoita, mustikoita tai vadelmia, ripoteltuna taikinaan ennen sen paistamista. Marjat uppoavat taikinan keskelle, kun se on lämmitetty uunissa.
Marja -clafoutisin taikinan perusaineisiin kuuluvat yleensä munat, sokeri, vanilja, jauhot, maito ja crème fraiche. Crème fraiche on hapan kerman kaltainen tuote, mutta sen rasvapitoisuus on korkeampi ja se kestää todennäköisemmin kuumuutta ilman juuttumista. Taikina voidaan maustaa suosituilla tuoreilla marjoilla. Jos aiot käyttää jäädytettyjä marjoja, on yleensä suositeltavaa olla sulattamatta niitä, koska se voi aiheuttaa marjoista tulevan pigmentin vuotamisen koko astian aikana ja muuttaa sen väriä.
Marja -clafoutiksen valmistusprosessi alkaa yleensä sekoittamalla taikinaa vain, kunnes ainekset ovat kostuneet ja tasaisesti sekoittuneet. Jos taikina on sekoitettu liikaa, se voi tehdä astiasta kovan paistamisen jälkeen. Taikina voidaan kaataa voideltuun uunivuokaan ja ripotella sitten marjoilla, tai kerrostetussa versiossa puolet taikinasta ja marjoista voidaan lisätä ja sen jälkeen lisätä kunkin kerroksen loput puolikkaat. Sitten ruokalaji paistetaan, kunnes se on kullanruskea ja turvonnut, mikä kestää yleensä noin 20-40 minuuttia jälkiruoan paksuudesta riippuen.
Kun marja clafoutis on paistettu, se voidaan leikata paloiksi ja tarjoilla lämpimänä, huoneenlämmössä tai kylmänä. Jälkiruoka ripotellaan usein jauhemaisella sokerilla ennen tarjoilua ja se voidaan koristella lisämarjoilla. Makeuden lisäämiseksi crème fraichen kanssa vatkatusta tomusokerista valmistettu lasite voidaan ripotella lopullisen jälkiruoan päälle.
Vaikka clafoutis valmistetaan tyypillisesti makeaksi jälkiruoaksi, siitä voidaan tehdä myös suolaisia versioita ja se tarjoillaan pääruokana. Mausteinen clafoutis valmistetaan yleensä samantyyppisellä taikinalla, vaikka ilman sokeria tai vaniljaa. Tuoreiden tai jäädytettyjen marjojen sijasta taikinaan lisätään usein suolaisia ainesosia, kuten haudutettuja vihanneksia, lihaa tai juustoa.