Bhel puri on välipala, joka on yleinen osa intialaista ruokaa. Suosittu välipala Mumbain ympäristössä, ruokalaji pidetään yleensä chaat -muodona, välipalaperheenä, joka tarjoillaan yleensä pienillä lautasilla, jotka sopivat helposti kämmenelle. Vaikka bhel puriin on olemassa useita erilaisia reseptejä, useimmat sisältävät hedelmien, vihannesten ja mausteiden yhdistelmän.
On eriäviä mielipiteitä siitä, milloin bhel puri luotiin ensimmäisen kerran. Monet kulturistit uskovat, että varhaisimmat reseptit vaativat paisutetun riisin käyttöä yhdessä useiden paistettujen välipalojen kanssa, joista osa on valmistettu kikhernejauhoista. Välipalan makuun ja tekstuuriin lisätään kuutioituja tomaatteja, tuoretta sipulia ja kuumaa paprikaa paisutetun riisin ja rapeiden jauhojen perusteella. Ei ole epätavallista, että seokseen lisätään jonkinlaisia hedelmiä, kuten kuutioitu mango, silputtu kookos tai jonkinlainen makea chutney.
Maustamiseen käytetään usein korianteria ja jonkinlaista sinappiöljyä. Kaikki ainekset sekoitetaan yhteen juuri ennen tarjoilua, koska pieni määrä tomaateista tai hedelmistä tulevaa nestettä pehmentää rapeita elementtejä ja jättää bhel -purin hieman märkäksi. Chaatin mukana tarjoillaan yleensä pieniä litteitä rapean leivän paloja. Leipä toimii kauhana bhel puriin, joten välipala on helppo nauttia ilman minkäänlaisia ruokailuvälineitä.
Bhel puri voidaan tarjoilla kuumana välipalana tai jäähdytettynä. Kun kylmä välipala on edullinen, kaikki ainesosat voidaan valmistaa, säilyttää erillisissä astioissa ja laittaa jääkaappiin. Koska ainesosien yhdistäminen kestää vain hetken, on mahdollista antaa niiden jäähtyä juuri ennen aikaansa chaatin palvelemiseen.
Vaikka bhel puri on yleisimmin saatavilla Intiassa, välipalan suosio on alkanut levitä muualle maailmaan. Intialaisen keittiön saatavuuden lisääntyessä esimerkiksi Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa monet etniset ruokakaupat sisältävät kaikki perusaineet, joita tarvitaan aitojen bhel -purin valmistamiseen. Ei kuitenkaan tarvitse pidättäytyä valmistamasta tällaista chaattia, jos yhteisössä ei ole etnisiä ruokakauppoja. Koska suurin osa ainesosista on myös helposti saatavilla useimmissa supermarketeissa, kuka tahansa voi valmistaa tämän intialaisen ruoan välipalana tai jopa sormiruoana satunnaisiin sosiaalisiin tapahtumiin.