Bialy on muotoiltu hapatettu leipärulla, joka on peräisin Puolasta. Se on yleensä hieman bagelin muotoinen, mutta siinä on sisennys reiän sijasta; se voidaan myös muotoilla kahdeksaksi kuvaksi, jossa on kaksi sisennystä. Syvennykset ovat yleensä täynnä suolaisia ruokia, kuten sipuli- tai valkosipulihiutaleita. Perinteisessä bialyssä on yksi sisennys, joka on peitetty jauhetulla sipulilla ja öljyllä. Maku päällystetty, litteä kolhu leipää luo rapean ja voimakkaasti maustettu alue keskellä pehmeä ja taikinainen ulkokuori.
Tämä ruokalaji on usein suosittu bagelin yli sen herkemmän koostumuksen vuoksi, ja se valmistetaan muotoilemalla, maustamalla ja leipomalla taikinapallo. Bialyksi muodostetun taikinapallon nimi on tagel. Bialyn valmistamiseksi painauma painetaan kevyesti litistettyyn tageliin. Bialyn sisennystä kutsutaan kucheniksi.
Kun kuchen on puristettu taikinaan, painauma päällystetään valituilla vihanneksilla, yrteillä ja öljyllä ja sitten paistetaan. Yleisimpiä öljyjä ovat oliivi tai rypsi. Vaikka ne on perinteisesti valmistettu ohuella vihannespinnoitteella, tämän leivän päälle asetettavien täytteiden valikoima on yhtä laaja kuin bagelin. Täytteet voivat sisältää esimerkiksi tuorejuustoa, loxia ja paahdettua naudanlihaa, mutta monet ihmiset haluavat mieluummin yksinkertaisen voin levityksen aamulla.
Tämän ruoan katsotaan olevan pletzelin muoto, litistetty, keksejä muistuttava kuori, joka on peitetty täytteillä. Toisin kuin useimmat pletzels, bialy taikina on hapatettu, joten se pörröinen ja pureskeltava eikä tasainen ja rapea. Vaikka pletzelillä on litteä kuori, kuten pizza, bialy on enemmän kuin pieni pizza, jota ympäröi leivottu bageli. Tämä ruokalaji on peräisin Bialystokista, Puolasta, mutta siitä on tullut erittäin suosittu ruokalaji New Yorkin osavaltiossa. Se on erityisen suosittu Coney Islandin kaupunginosassa New Yorkissa.
Vaikka se muistuttaa muodoltaan bagelia, tämä leipä on yleensä kevyempää kuin perinteinen New Yorkin bageli. Jotkut pitävät bialleista bageleista, koska ne ovat pehmeämpiä ja vähemmän pureskeltavia. New Yorkissa leipureita myydään tavallisesti bialleja, jotka myös valmistavat bageleita.
Suurimman osan ajasta on vaikea löytää bialiesia Yhdysvalloista New Yorkin ulkopuolella. Koska bialit eivät pysy tuoreina pitkään, niitä ei voida lähettää tai myydä kaupallisesti. Bialy on parasta syödä kuuden tunnin kuluessa valmistuksesta, minkä jälkeen se vanhenee.