Bifidobacterium -jogurtti on jogurtti, jota on viljelty Bifidobacterium -suvun bakteereilla. Jogurteissa tai muissa maitotuotteissa yleisimmin käytetty Bifidobacterium on Bifidobacterium animalis ja Bifidobacterium bifidum. Nämä bakteerit ovat probioottisia ja tunnetaan positiivisista vaikutuksistaan ihmisen ruoansulatusjärjestelmään. Jogurtin viljelyyn voidaan käyttää useita erilaisia vaarattomia bakteereja, ja useimmat jogurtit valmistetaan käyttämällä eri bakteerien seosta. bifidobacterium -jogurtti on yleistä, vaikkakaan ei niin yleistä kuin muiden elävien viljelmien kanssa valmistetut jogurtit.
Jogurtti valmistetaan lisäämällä maitoon eläviä bakteeriviljelmiä ja antamalla maidon käydä. Eläviin viljelmiin kuuluu bakteereja useista eri sukuista, jotka kaikki ovat turvallisia kuluttaa. Kun Bifidobacterium -bakteerit lisätään maitoon, ne ruokkivat laktoosia ja erittävät jätettä maitohapon muodossa, mikä tekee maidosta hapan ja kiinteän rakenteen. Bakteerit pysyvät elossa jogurtissa koko käymisprosessin ajan ja kuluvat usein jogurtin kanssa.
Ei-meijerijogurteista voidaan valmistaa myös bifidobacterium-jogurtti. Tavallisia ei-maitotuotteita sisältäviä jogurttipohjia ovat soija- ja riisi- ja kookosmaidot. Näiden jogurttien lisäaineet auttavat heitä jäljittelemään meijeripohjaisen jogurtin koostumusta, kun taas Bifidobacteriumin tai muiden bakteerien lisääminen antaa näille vaihtoehtoisille jogurtteille samat terveysvaikutukset kuin elävillä viljelmillä varustetuilla meijerijogurteilla.
Kun bifidobakteerijogurtti on syöty, osa jogurtin elävistä viljelmistä jää ruoansulatuskanavaan. Tämä erityinen bakteerityyppi kolonisoi paksusuolen seinämiä, missä se auttaa ruoansulatusprosessia auttamalla hajottamaan tiettyjä ravintoaineita. Se auttaa myös estämään haitallisten bakteerien tartunnan kuluttamalla suurimman osan ravintoaineista, jotka voisivat ruokkia tämän tyyppisiä bakteereja. Nämä hyödylliset bakteerit auttavat myös poistamaan suoliston hapen ja alentavat ruoansulatuskanavan vetyä (pH), mikä tekee siitä epäystävällisen ympäristön muille bakteereille. Lukuisat lääketieteelliset tutkimukset ovat vahvistaneet, että bifidobakteerijogurtin syöminen voi auttaa suojaamaan ihmistä haitallisilta bakteereilta.
Suurin osa bifidobakteerijogurtin bakteereista ei jää ruoansulatuskanavaan, koska suuret määrät poistuvat kehosta kiinteän jätteen mukana. Vaikka suurin osa näistä hyödyllisistä bakteereista ei jää ihmisen kehoon, niiden läsnäolon ruoansulatuskanavassa sen uskottiin auttavan vähentämään ruoan läpimenoaikaa.