Bison burrito on suolainen ruokalaji, joka koostuu biisonilihasta, joka on kääritty pehmeään tortillaan, joka on perinteinen meksikolainen litteä leipä. Bison burritoon voidaan lisätä erilaisia lisäaineita, mukaan lukien riisi, pavut, silputtu salaatti, tomaatti, chili, guacamole ja smetana. Reseptit vaihtelevat kokista kokkiin, lisättyistä ainesosista biisonin lihan keittämiseen henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
Biisonia tai amerikkalaista puhvelia pidetään mantereen suurimpana maaeläimenä, ja vaikka he kulkivat vain villieläiminä, niitä kasvatetaan nyt monissa osissa Yhdysvaltoja lihansa ja vuohiensa vuoksi. Bisonin lihaa pidetään terveempänä kuin naudanlihaa, koska se on vähärasvaisempaa ja alempaa kolesterolia. Paahdettua bisonia voidaan murskata tai jauhaa biisoniburriton täyttämiseksi. Lihan hidas kypsennys paahdettaessa antaa yleensä pehmeän tuloksen, joten sitä suositellaan.
Tortilla on meksikolainen litteä leipä, joka on valmistettu jauhoista, vedestä ja suolasta. Ne tarjoillaan parhaiten lämpiminä, ja kun ne valmistetaan piisoniburritoa, ne kääritään biisonin ja muiden ainesosien ympärille ja työnnetään toisesta päästä helpon käsittelyn ja syömisen helpottamiseksi. Nimen burrito uskotaan olevan peräisin espanjalaisesta sanasta “pieni aasi”, koska taitettuna burrito näyttää hieman aasin korvalta.
Bison -burritot on helppo valmistaa kotona. Valmiit tortillat ovat helposti saatavilla useimmista supermarketeista, ja ne voidaan lämmittää nopeasti pannulla tai uunissa. Jos käytät jauhettua bisonia, se tulee kypsentää pannulla sipulin, valkosipulin ja chilin kanssa. Jälleen reseptit voivat vaihdella, ja jotkut kokit lisäävät jauhettuja papuja, toisen tunnetun meksikolaisen ruokalajin ja riisin jauhettuun biisoniin. Kun seos on täysin kypsennetty ja jäännösmehut on keitetty pois, pieni määrä voidaan laittaa tortillan keskelle.
Maun mukaan lisätään salaattia, tomaattia, juustoa, salsaa tai avokado -guacamolea ja tortilla kääritään toiselle puolelle. Bison burrito tarjoaa terveellisen ja hieman pelillisemmän tai villimmän vaihtoehdon kuin naudanlihan burrito. Jos käytetään paahtoa, se hienonnetaan tai hienonnetaan ja sitten noudatetaan samaa prosessia. Burritoa syödään yleensä käsillä, mutta tämä voi olla liian sotkuista, jos täyte on erittäin maukas.