Blaa on pehmeä vehnäpulla, joka muistuttaa illallisrullaa. Se on yleensä neliömäinen pohjassa ja vihertävä ja pyöreä yläosassa. Yleisiä ainesosia blaassa ovat leipäjauho tai leipomojauho, sokeri ja suola voin, veden ja hiivan kanssa. Tärkein ominaisuus, joka erottaa blaan muista vastaavista pehmeistä, hapatetuista sämpylöistä, on jauhojen runsas pölyäminen ulkopuolelta. Näitä sämpylöitä syödään yleisesti aamiaiseksi, mutta blaa on myös suosittu leivänä pienelle lounasaikaiselle voileivälle.
Blaa on hiivasta valmistettu hapan leipä. Blaan valmistamiseksi voita sekoitetaan seulottuun suolaan, sokeriin ja jauhoihin. Kukittu hiiva ja hieman lämmin vesi lisätään sitten seokseen, joka sekoitetaan taikinaksi. Taikinasta muodostetaan pallo, joka kohotetaan, lyödään alas ja jaetaan rulliksi ennen paistamista. Ennen uuniin tuloa blaa -rullat ripotellaan hyvällä kerroksella kuivaa jauhoa. Nämä sämpylät voidaan leipoa yksitellen leivinpaperilla, tai ne voidaan rullata ja leipoa yhdessä leivinpannulla, jolloin syntyy pullat, jotka voidaan irrottaa ja tarjoilla.
Tämäntyyppinen leipä ei kohota niin kauan kuin monet muut hapatetut leivät. Blaa -rullien kohottaminen kestää noin 45 minuuttia, ennen kuin leipä lyödään alas ja lepää vielä 15 minuuttia ennen kuin se muotoillaan. Tämä prosessi vahvistaa ja rentouttaa leivän gluteenia ja sallii hiivan muodostaa herkät ilmataskut, jotka tekevät leivästä pehmeän. Tämän prosessin suorittamisesta saadaan tasaisesti pörröinen leipätaikina, joka on helppo venyttää ja muotoilla rulliksi.
Tämäntyyppinen pulla on suosituin Irlannissa, ja sitä syödään yleensä voideltuna aamurullina. Se on myös joskus jaettu kahtia palvelemaan pienenä voileivänä lounaalla tai puolivälissä välipalaksi. Yleensä tämän voileivän täyte on jonkinlaista lihaa, usein leikkeleitä, suolalihaa tai maustettua kinkkua.
Paistettaessa hapatettuja leipiä, kuten blaaa, leipurin on ensin kukittava hiiva pienessä kupillisessa lämpimässä vedessä ennen sen lisäämistä taikinaan. Kukkiva hiiva on heräämisprosessi, joka valmistaa hiivan tekemään työnsä leivässä. Väärin kukkiva hiiva ei nouse taikinaan. Jos hiiva ei kukoista, kun se on ripoteltu pieneen määrään lämmintä vettä, hiiva on todennäköisesti huono eikä saa leipää kohoamaan.