Blancmange on makea vanukas, jota on valmistettu Euroopassa vuosisatojen ajan. Ruokalaji tunnetaan myös nimellä “muoto”, viittaus siihen, että se asetetaan yleensä kehittyneisiin muotteihin. Perinteisen blancmangen maku on mieto, ja ruokalaji on yleisesti pukeutunut kastikkeisiin tai tuoreisiin hedelmiin. Blancmangen historia on pitkä ja melko vanha, ja lautasen todellinen alkuperä on salaperäinen. Monty Pythonin fanit saattavat tuntea blancmangen vieraiden tuntevien olentojen muodossa, jotka hyökkäävät maaplaneetalle Monty Pythonin lentävän sirkuskauden aikana.
Blancmangen uskotaan löytyvän manteleiden arabialaisesta tuonnista Eurooppaan, koska ruokalaji sisältää perinteisesti manteleita. Jo 1200 -luvulla blancmange -reseptejä valmistettiin Saksassa. Alkuperäinen blancmange oli itse asiassa paksu, neutraalisti maustettu pata, jossa oli kananlihaa, makeutusaineita, manteleita, silputtua lihaa, ruusuvettä ja riisijauhoa sakeutusaineena. Jossain vaiheessa 1600 -luvulla blancmangesta tuli lumivalkoinen jälkiruokavanukas, jonka useimmat kuluttajat tuntevat nykyään. Molempia ruokia on perinteisesti pidetty sopivina vammaisille, koska ne ovat helposti sulavia, hellävaraisesti maustettuja ja ravitsevia.
Ruoan nimi on peräisin ranskalaisesta sanasta “valkoinen” ja seimi “syömistä” tai “ruokaa”. ”Valkoinen ruokalaji”, kuten sitä kutsuttiin, oli suosittu erityisesti Englannin yläluokkien keskuudessa. Jotkut kokit lisäsivät väriaineita erityisesti juhlatilaisuuksiin, ja myös moderni blancmange on joskus värjätty. Alkuaikoina blancmange olisi ollut suurelta osin valkoista käytettyjen ainesosien vuoksi, ja se on saattanut olla joskus maustettu voimakkaasti, koska mausteiden saatavuus oli statussymboli.
Jos haluat tehdä muunnelman 17 -luvun blancmangesta, aloita paahtamalla kaksi kupillista manteleita. Kun mantelit paahtavat, kuumenna varovasti kaksi kupillista puolta ja puolta ja sekoita meijeri neljännes kuppiin sokeria, kunnes sokeri liukenee. Jauha mantelit puolikkaalla ja puolikkaalla, kunnes seos on tasaista, ja pakota se pienen rakeisen siivilän tai juustokankaan läpi kulhoon. Saat noin puolitoista kupillista nestettä, johon sinun tulee lisätä neljä tippaa manteliuutetta tai -esanssia.
Liuota seuraavaksi kolme teelusikallista gelatiinia kolmannekseen kuppiin lämmintä vettä ja anna sen seistä noin 10 minuuttia. Sekoita gelatiini manteliseokseen ja sekoita kulho jääkylvyn päälle niin, että tahna alkaa kiinteytyä. Vatkaa seuraavaksi yksi kuppi kermaa ja taita se täytteen päälle. Kaada vanukas muotteihin jäähtymään jääkaappiin useaksi tunniksi ja käännä se lautasille tarjoiltavaksi, koristeltu hedelmillä tai valitsemallasi kastikkeella.