Pekoni, salaatti ja tomaatti (BLT) voileipä on voileipä, joka on erityisen suosittu Yhdysvalloissa. Kuten nimestä voisi päätellä, voileipä sisältää klassisesti pekonia, salaattia ja tomaattia, yleensä pienellä määrällä majoneesia leivän päällä, joka on tyypillisesti paahdettua. Suosittu variantti on BLTA, joka sisältää kardinaalin kolmen ainesosan lisäksi avokadoa. Joidenkin kokkien on myös tiedetty lisäävän keitettyä munaa vyön luomiseksi.
Avioliitossa on useita asioita BLT: n sisältämistä ainesosista, ja jotkut kokit suhtautuvat siihen erittäin vakavasti. Sekä pekonissa että tomaateissa on paljon umamia, viides maku. Tutkimukset ovat osoittaneet, että umami vahvistaa muita makuja ja että umamipitoisten elintarvikkeiden yhdistäminen tekee ruoasta paljon maukkaampaa. Ihmiset ovat selvästi olleet tietoisia tästä tosiasiasta jo pitkään, koska monet perinteiset ruoat sisältävät useita elintarvikkeita, joissa on paljon umamia. Salaatti tarjoaa vihreää karkearehua, joka on ristiriidassa muuten erittäin raskaan pekonin kanssa.
Leipä on myös tärkeä näkökohta BLT: ssä. Ruis ja hapantaikina ovat kaksi suosittua leipävaihtoehtoa, vaikka teknisesti voidaan käyttää mitä tahansa leipää. Tyypillisesti leipä paahdetaan ennen voileivän kokoamista, jotta se ei liota tomaatti- ja pekonirasvasta. Paahtaminen lisää myös vohveliin rapean tekstuurikerroksen. Yhdistettynä kolme pääainesosaa ja leipä muodostavat yksinkertaisen voileivän, jota pidetään myös laajalti melko maukkaana.
Ensimmäinen tallennettu tapaus voileivästä näyttää olevan yhdysvaltalaisessa keittokirjassa 1920 -luvun lopulta. Alkuperäinen keittokirja kutsui sitä ”pekonivoileiviksi”, mikä saattaa hämmentää ihmisiä, jotka tuntevat brittiläisen pekonivoileivän, joka on valmistettu paksusta leivästä, pekonista ja voista. Kastike, kuten ketsuppi, sisältyy myös yleisesti tähän pekonivoileivään; koska ketsuppi on valmistettu tomaateista, se sisältää myös paljon umamia.
BLT: n valmistamiseksi kokin on ensin valmistettava pekoni. Pekonia voidaan paistaa kypsäksi tai tehdä rapeammaksi henkilökohtaisen maun mukaan. Se yleensä tyhjennetään tai taputellaan pyyhkeellä, jotta se on vähemmän öljyinen. Pekonia lisätään paahdettuun leipään, tyypillisesti salaatin ja viipaloidun tomaatin päälle. Jotkut kokit haluavat lisätä suolaa ja pippuria voileivään majoneesin ohella, kun taas toiset pitävät BLT: tä yksinkertaisena. Kummassakin tapauksessa BLT on parasta syödä kuumana, ennen kuin pekoni alkaa maistua rasvaiselta.