Mikä on Bohea?

Bohea on mustan teen sekoitus, joka on peräisin Wuyi -vuoristoalueelta Kaakkois -Kiinasta. Sen uskotaan yleisesti olevan ensimmäinen Kiinassa sekoitettu musta tee, joka on luotu englantilaisten siirtolaisten käskystä, joilla oli vaikeuksia kuljettaa perinteisempää vihreää teetä pitkällä matkalla takaisin Englantiin. Vihreä tee oli ainoa tee Kiinassa vuosisatojen ajan. Mustassa teessä käytetään samoja lehtiä, mutta ne käsitellään hyvin eri tavalla.

Termiä “bohea” käytettiin jonkin aikaa yleisenä sanana kaikille mustille teille niiden alkuperästä riippumatta. Vasta teemestarit alkoivat täydentää mustan sekoittamistaitojaan, bohea tunnustettiin erilliseksi lajikkeeksi. Useimmat tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että tämän kiinalaisen teen yleiset versiot olivat tärkein rahti, joka purettiin Bostonin satamaan amerikkalaisten siirtolaisten Boston Tea Party -kapinan aikana 1773.

Todellinen boheatee tulee Kiinan Wuyi -vuorille kotoisin olevan teekasvin lehdistä. Nämä vuoret nauttivat korkeasta korkeudesta ja rikkovat paikoin noin 13,000 kilometriä. Maaperän olosuhteet ovat tyypillisesti rikkaita, ja niissä on jatkuvasti kosteutta jatkuvasta sumusta ja korkeita mineraalipitoisuuksia muinaisen tulivuoren toiminnan ansiosta.

Bohealla on ominaisuuksia lapsang- ja pekoe -teillä, joita molempia viljellään myös Wuyin alueella. Ero on pääasiassa käsittelyssä. Suuri osa mustan teen määritelmästä on sen poimimisaika, sadonkorjuukausi ja hapetusmenetelmä.

Vähän hapettumisprosessista on muuttunut ensimmäisen mustan teen innovaation aikaan. Se on erilaista kuin vihreän teen tuotanto, jossa lehdet kuivataan pian poiminnan jälkeen. Tuoreet lehdet, jotka on tarkoitettu mustalle teelle, asetetaan yksikerroksisina ilmastoidussa huoneessa tai kammiossa. Oikeilla kosteustasoilla lehdet muuttuvat luonnollisesti mustiksi, mikä on merkki säilyvyydestä. Hapettunut tee kestää yleensä pidempään kuin kuivattu tee.

Bohea -tee hapetetaan tyypillisesti puulaudoilla, ja se pakataan heti, kun ensimmäiset tummuuden merkit ilmestyvät. Sen valmistus on paljon alkeellisempaa kuin monimutkaisemmat oolong -teet, eikä sitä yleensä sallita käsitellä lähellä modernin lapsang -lajikkeen voimakkuutta. Valmiin teen maku on sileä, mutta rohkea. Sen haudutusväri on syvän oranssi, samanlainen kuin useimmat muut mustat teet.

Monet yleisesti merkityt “mustan teen” tuotteet valmistetaan bohean perinteiden mukaisesti. Prosessi on edullinen, nopea ja tuottaa yleensä tyydyttäviä tuloksia. Silti nimeä bohea voidaan soveltaa oikein vain Wuyin alueella kasvatettuihin lehtiin. Vaikka prosessi on alkanut, nimi pysyy yhteydessä maantieteeseen.