Bostonin salaatti, joka tunnetaan myös nimillä Tom Thumb, Bibb, Buttercrunch, on yksi kuudesta salaattityypistä, jotka ovat yleisesti saatavilla ihmisravinnoksi kaikkialla maailmassa. Se on butterhead-perheen jäsen, joka on nimetty lehtien samettisen, voin kaltaisen tekstuurin perusteella, erityisesti lehtien sydämessä tai sisäpuolella. Ensimmäistä kertaa suosittu Euroopassa, se on nyt yleisesti saatavilla monissa supermarketeissa ympäri maailmaa.
Kaksi suosituinta salaattia Pohjois -Amerikassa ovat Boston ja Bibb. Bibb -salaatin lehdet ovat kapeampia ja tummempia vihreitä kuin Bostonin salaattia. Sen kehitti John Bibb, Kentuckyn maanviljelijä, Bostonin salaatin hybridinä 1800 -luvun puolivälissä. Molempia lajikkeita myydään usein erityisesti terveysruokamarkkinoilla, ja niiden juuret ovat kiinni tuoreuden säilyttämiseksi. Molempien salaattityyppien ulkonäkö muistuttaa kukkivaa ruusua, pehmeät lehdet, jotka jakavat ruusun terälehtiä.
Tämä salaattityyppi sisältää runsaasti K-, B-, C- ja A -vitamiineja ja on erinomainen natriumin, kalsiumin, kaliumin ja magnesiumin lähde. Bostonin salaatti sisältää myös huomattavia määriä laktukariumia, joka vaikuttaa ihmisen fysiologiaan samalla tavalla kuin oopium. Näiden rauhoittavien vaikutusten perusteella Bostonin salaattia suositellaan joskus luonnollisena hoitona sydämentykytykseen, suoliston kouristuksiin ja unettomuuteen.
Koska sen hauraus ja taipumus muuttua nopeasti löysäksi käsiteltäessä tai jäähdyttämättä, on yleensä suositeltavaa, että Bostonin salaattia säilytetään kevyesti rei’itetyssä pussissa jääkaapin vihanneslaatikossa ja kosteusvalitsin käännetty kohtuulliseen asentoon. Normaalisti suositellaan, että salaatti pestään ja kuivataan juuri ennen tarjoilua. Bostonin salaatin suuret, taipuisat lehdet tekevät siitä suositun kääreen alkuruoille ja alkupaloja varten, ja se on usein yhdistetty hedelmiin ja kermaisiin juustoihin.
Maailmassa on viisi muuta salaattityyppiä, joita kasvatetaan elintarvikkeina. Niillä kaikilla on erilaisia ominaisuuksia, jotka tekevät niistä sopivia erilaisiin ruokiin. Kiinalaisella salaatilla on tukevat lehdet ja varret, jotka kestävät hyvin sekoituspaistossa. Rapea salaatti, jota yleisesti kutsutaan jäävuorisalaatiksi, on niin kutsuttu sen korkean vesipitoisuuden ja rapean koostumuksen perusteella. Jäävuorisalaatin päät muistuttavat usein läheisesti vihreän kaalin päitä.
Lajikelehtinen lajike näyttää paljon rucolalta. Siinä on pehmeät varret ja hauraat lehdet, jotka antavat miedon maun. Romaine -salaatti, jota kutsutaan myös säännöllisesti Cosiksi, on pitkä, karkea salaatti, jossa on tukeva keskirinta ja suuret, rypytetyt lehdet. Summer Crisp -salaatti, joskus leimattu Batavianiksi, on miellyttävä risteys jäävuoren ja lehtilehden välillä. Sen pää on kohtalaisen tiheä, ja sen lehdet ovat pehmeitä, rapeita.