Bourbon on eräänlainen alkoholijuoma, joka on valmistettu Yhdysvalloissa. Se liittyy vahvasti Bourbonin piirikuntaan, Kentuckyyn, vaikka se voidaan valmistaa missä tahansa Yhdysvalloissa ja sitä pidetään edelleen bourbonina. Tämä väkevä alkoholijuoma valmistetaan Bourbon -tislaamona tunnetussa laitoksessa, koska tärkein ainesosa, etanoli, tislataan tietyllä kiehumisprosessilla. Bourbonin tärkein ainesosa on yleensä maissi, vaikka muita hedelmiä, vihanneksia tai jyviä voidaan käyttää bourbon -tislaamossa. Alkoholin on sisällettävä vähintään 51% maissia, jotta sitä voidaan pitää bourbonina useimmissa maissa.
Bourbon -tislaamon koko voi vaihdella merkittävästi; Itse asiassa jotkut tislaamot voivat olla riittävän pieniä mahtuakseen yhteen huoneeseen, mikä tarkoittaa, että harrastaja voi tislata oman bourboninsa niin kauan kuin toiminta noudattaa paikallisia lakeja. Paljon suuremmat bourbon -tislaamot vievät kokonaisia varastoja, sillä prosessin pysäytyskuvat voivat olla melko suuria, jos yrityksen tuotanto on erittäin korkea. Tilan määrä riippuu yleensä prosessissa käytettävien laitteiden määrästä, koska suurten valokuvien määrä voi vaikuttaa siihen, kuinka paljon tilaa tarvitaan ja kuinka monta vanhentavaa tynnyriä käytetään. Bourbonin tislaamisen jälkeen se on kypsytettävä tammitynnyreissä, jotka yleensä säilytetään hyllyillä tai telineillä.
Vanhenemisprosessi tapahtuu Bourbon -tislaamossa, ja tislaushenkilöstö seuraa sitä huolellisesti. Bourbonilla on tapana saada makua ikääntyessään, mutta jos se vanhenee liian kauan, tuo maku voi muuttua epätasapainoiseksi tai muuten liian puumaiseksi tammitynnyreistä. Bourbon saa värinsä myös tämän ikääntymisen aikana. Kun ikääntymisprosessi on valmis, bourbon yhdistetään yleensä veteen alkoholipitoisuuden vähentämiseksi. Suurin osa bourbon -viskistä myydään 80 tilavuusprosentin alkoholipitoisuudella, vaikka muutkin vaihtelut ovat yleisiä.
Bourbon -tislaamo voi sisältää myös pullotuslaitoksia, joissa bourbon voidaan pakata säilytystä ja kuljetusta varten. Bourbon on yleensä sisällytetty kirkkaaseen lasipulloon viskin värin esittelemiseksi, vaikka monet huippuluokan bourbonit pakataan sitten tinaan tai pahvilaatikkoon, jotta valo ei vaikuta alkoholin laatuun. Pullo on yleensä suljettu korkilla tai muuten suljettu ruuvikannella, jotta happi ei vaikuta alkoholin makuun.