Boursin -juusto on gournay -juusto, joka on maustettu yrteillä ja mausteilla. Se luotiin Ranskassa ja sitä myydään päivittäistavarakaupoissa ympäri maailmaa tavaramerkillä Boursin. Sille on ominaista valkoinen väri ja pehmeä, kermainen rakenne, joka on hyvin samanlainen kuin kermajuusto. Se on suosittu leivonnaisena kekseihin ja rapeisiin, mutta sitä voidaan käyttää myös kuumissa ruuissa.
Gournay -juuston juuret ovat Normandiassa, Ranskassa. Francois Boursin loi tämän lehmänmaitojuuston ensimmäisen kerran vuonna 1957 ja nimesi sen pienen kotikaupunginsa Gournayn mukaan. Se sai inspiraationsa suosituista ranskalaisista tuorejuustoruoista, joita tarjoillaan hienonnetuilla yrteillä, joita ruokailijat voivat sekoittaa juustoon makunsa mukaan. Vaikka se on suosituin Ranskassa, sitä on saatavilla ruoka- ja gourmet -kaupoissa monissa maissa.
Boursin -juuston alkuperäinen ja suosituin maku on nimeltään Garlic & Fine Herbs. Tässä juustossa on ruohosipulin, valkosipulin, persiljan, suolan ja pippurin makuja sekä itse juuston voimainen, kermainen maku. Muita makuja on lisätty linjaan, kuten valkosipuli ja paahdettu punainen paprika ja pippuri, salottisipuli ja ruohosipuli. Saatavana on myös kevyempi versio alkuperäisestä mausta. Kevyet valkosipulit ja hienot yrtit sisältävät vähemmän kaloreita ja grammaa rasvaa kuin valkosipuli ja hienot yrtit. Alkuperäiset ja pippuriset maut on sertifioitu kosheriksi.
Boursin -juustoa tarjoillaan yleensä alkupalona. Se on helppo levittää, joten se sopii kekseille ja leivälle. Sitä voidaan käyttää myös raa’illa vihanneksilla, kuten porkkanoilla, sellerillä ja paprikalla. Boursin voidaan myös keittää resepteissä, kuten pastan ja kanan kastikkeissa. Tämä juusto sulaa kuumennettaessa ja muodostaa tasaisen kastikkeen tuoreiden yrttien maulla. Se voidaan myös murentaa grillatun lihan, kuten naudanlihan tai kanan, päälle.
Tämän juuston suosio on synnyttänyt useita jäljitelmiä. Vain aito Boursin -juusto on merkitty nimellä “Kaikki luonnollinen Gournay -juusto”. On mahdollista saada samanlainen vaikutus sekoittamalla yrttejä kermajuustoon, mutta siitä puuttuu sama voinen maku ja hieman mureneva rakenne kuin aitoa gournay -juustoa.
Tämä juusto on säilytettävä jääkaapissa. Sen maku on paras tarjoiltuna huoneenlämmössä, joten se on mahdollisuuksien mukaan poistettava jääkaapista 30 minuuttia ennen tarjoilua. Valmistaja suosittelee juuston säilyttämistä alkuperäisessä kalvopakkauksessaan jääkaapin laatikossa. Se tarjoillaan perinteisesti sen jälkeen, kun se on leikattu viipaleiksi, kuten piirakka.