Branston -suolakurkku on suolakurkku, joka on erittäin suosittu Etelä -Englannissa. Se sisältää valikoiman marinoituja vihanneksia, sekoitettuna eri mausteisiin paksussa ruskeassa kastikkeessa, mikä saa monet ihmiset sekoittamaan sen chutneyn kanssa. Isossa -Britanniassa tämä maku on helposti saatavilla useimmilla markkinoilla; Englannin ulkopuolella sitä varastavat jotkut maahantuojat ja suuret markkinat, ja sitä voi tilata myös elintarvikkeiden tuontiin erikoistuneiden yritysten kautta.
Tämä ruoka on nimetty sen alkuperäisen valmistajan, Branston -tuotemerkin mukaan, jonka Premier Foods osti vuonna 2004. Koska brändi on niin läheisesti yhdistetty Branston -suolakurkkuun, Premier Foods säilytti nimen ja laajensi Branston -merkkisten elintarvikkeiden valikoimaa. Isossa -Britanniassa makua kutsutaan usein yksinkertaisesti “suolakurkuksi”, joka voi auttaa demytifioimaan “juusto- ja suolakurkuvoileipiä” maan ulkopuolella.
Kuten muutkin peitatut ruoat, Branston -suolakurkun tärkeimmät ainesosat ovat suola, sokeri ja etikka ruoan säilyttämiseksi. Se sisältää myös kurkkuja, kukkakaalia, sipulia, rutabagasia, tomaatteja, omenoita ja taatelia, kirpeällä kastikkeella, joka sisältää tyypillisesti sinappia, pippuria, muskottipähkinää, valkosipulia, korianteria, kanelia, cayennea ja neilikkaa. Maku on melko makea, se sisältää pienen määrän suolaa ja paljon enemmän sokeria. Itse asiassa yritykset, jotka jäljittelevät sitä, yleensä kutsuvat tuotteitaan “makeaksi suolakurkkuksi”, jotta niitä ei pidetä kilpailijoina tuotemerkin markkinaosuudelle.
Ensimmäinen Branston -suolakurkku valmistettiin vuonna 1922, ja se osoittautui kestäväksi osumaksi. Vaikka yritys on hiukan pistänyt reseptiä, jopa lyhyesti tarjoamalla mausteista lajiketta, se on pysynyt paljon samana vuosikymmenten aikana. Sen lisäksi, että Premier Foods valmistaa ”alkuperäisen palan” version, jossa on suuria vihannespaloja, Premier Foods valmistaa myös pienen palan lajiketta, joka on suunniteltu voileipiin, sekä soseutettua sileää makua.
Yksi klassisimmista käyttökohteista Branston -suolakurkkua varten on voileipiä, vaikka sitä voidaan käyttää myös muiden elintarvikkeiden kanssa. Kuten muidenkin suolakurkkujen kanssa, niin kauan kuin purkki on avaamaton ja säilytetty kohtuullisen viileässä paikassa, sen pitäisi pysyä hyvänä. Avaamisen jälkeen se tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää noin kuuden viikon kuluessa.