Brassica napus on kasvilaji, joka tunnetaan parhaiten rypsiöljyn tuottamisesta. Sitä kutsutaan yleisemmin rapsiksi tai vain raiskaukseksi. Rypsi erottuu helposti sinappiperheen jäsenenä kirkkaan keltaisista kukista. Rypsiä käytetään pääasiassa öljyn, rehun ja biodieselin muuntamisessa.
Rypsi on kukkivien Brassicaceae -perheen jäsen, jota kutsutaan myös sinappiperheeksi, kaaliperheeksi ja ristiinnaulitsemiseksi. Brassica napusin kaupallinen kasvu alkoi Kanadassa, missä höyrykoneiden valmistajat käyttivät sitä voiteluaineena moottoreissaan. Tämä varhainen rypsi ei sopinut ihmis- tai eläinkäyttöön karvaan maun ja erukahapon, mahdollisesti haitallisen kemikaalin, vuoksi. Erikoistunut jalostus on kuitenkin vähentänyt katkeraa makua ja alentanut erukahapon määrää terveelle, merkityksettömälle tasolle.
Rypsiöljyistä valmistetusta öljystä valmistetaan rypsiöljyä, joka tarkoittaa kanadalaista öljyä, vähähappoista ja viittaa elintarvikelaatuiseen tuotteeseen, joka on peräisin rypsiöljystä, joka sisältää hyvin vähän erukahappoa. Varhaiset rypsilajit poistivat vihreän värin klorofyllistä Brassica napusissa tehdäkseen öljystä visuaalisesti houkuttelevamman. Sitten he keskittyivät alentamaan erukahappopitoisuutta ja poistamaan katkeran maun, joka johtui orgaanisten yhdisteiden, kuten rikin ja typen, esiintymisestä rypsiöljyssä.
Rypsiöljyn valmistamiseksi rypsiä jauhetaan ja murskataan. Noin 40% Brassica napus -siemenistä on öljyä. Näin ollen jokaista 50 kiloa (22.7 kiloa) siemeniä kohden tuotetaan 2.7 litraa öljyä. Canolaöljyä pidetään terveenä öljynä sen alhaisen tyydyttyneiden rasvojen ja omega-10- ja omega-6-rasvahappojen vuoksi. Öljy on saanut lukuisia hyväksyntäleimoja terveysjärjestöiltä, mukaan lukien Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto ja American Heart Association.
Rypsin jäännökset jäävät jäljelle öljyn täydellisen poistamisen jälkeen. Jäänteet muutetaan eläinten rehuksi. Tämä sivutuote on runsaasti proteiineja ja sitä pidetään korkealaatuisena viljana.
Rypsiöljyä on myös suosittu voimakkaasti vaihtoehtona uusiutumattomille fossiilisille polttoaineille. Rypsikasvit tuottavat enemmän öljyä maa -alaa kohti kuin mikään muu luonnosta peräisin oleva öljy. Sellaisena se on suosittu valinta biopolttoaineille, jotka ovat äskettäin kuolleiden orgaanisten aineiden, kuten kasvien, polttoaineita. Biopolttoaineet ovat erityisen suosittuja Euroopan unionissa. Euroopassa noin 80% kaikista biodieselin raaka -aineista, öljyn valmistuksessa käytetty orgaaninen komponentti, on peräisin Brassica napusista.