Kvinoa on ulkonäöltään samanlainen viljelykasvi kuin muut viljakasvit, vaikka se ei kuulu nurmiperheeseen. Sitä kasvatetaan ensisijaisesti syötävien siementensä vuoksi ja se on peräisin Etelä-Amerikasta. Kvinoajyvät on kypsennettävä ennen käyttöä, ja ne sisältävät runsaasti aminohappoja, kalsiumia ja rautaa. Termi aamiainen kvinoa voi tarkoittaa joko tavallisten keitettyjen kvinoajyvien käyttöä hedelmien tai hunajan kanssa sekoitettuna makean ruoan valmistukseen tai kaupallisesti saatavaa hiutaleista kvinoaa, joka on esikypsennetty ja jota voidaan syödä samalla tavalla kuin tavallisia muroja.
Vilja voidaan keittää samalla tavalla kuin riisiä, keittämällä, kunnes siemen ja alkio laajenevat ja erottuvat. Aamiaisquinoa voidaan valmistaa sekoituksesta tätä valmistettua viljaa ja valikoimaa marjoja, pähkinöitä tai luonnollista makeaa lisäainetta, kuten hunajaa tai agavenektaria. Kuivattua kvinoahiutaletta voi ostaa luontaistuotekaupoista ja syödä samalla tavalla kuin yleisesti saatavilla olevia aamiaismuroja lisäämällä siihen maito- tai vuohenmaitoa, pähkinämaitoa tai hedelmämehua.
On olemassa monia erilaisia tapoja valmistaa quinoaa, eikä kaikkien aamiaisquinoan muunnelmien tarvitse olla luonteeltaan makeita. Useat potenz-vetyä (pH) tasapainottavat ruokavaliot suosittelevat kvinoan käyttöä keitetyn riisin ja vihannesten lisäksi aamiaisruokana. Paahdettuja vihanneksia, salaatinlehtiä ja lientä lisätään usein kvinoaan aterian valmistamiseksi.
Erittäin ravitsemuksellinen ruoka, quinoa on erinomainen proteiinin lähde; todellakin, Etelä-Amerikan Andien alueen ihmiset, josta sato oli peräisin, julistivat ruokaa pyhänä. Tasapainoisen aminohapposisällön ja viljan sisältämien korkean magnesium- ja raudanpitoisuuksien ansiosta se on täysravinto ja sopii siksi täydellisesti aamiaisen ainesosiksi. Viljan ravintoarvo on johtanut siihen, että kansallinen ilmailu- ja avaruushallinto (NASA) harkitsee kvinoan käyttöä Controlled Ecological Life Support System (CELSS) -ohjelmassaan.
Nämä ravitsemukselliset ominaisuudet sekä se tosiasia, että vilja on helposti sulavaa, gluteenitonta ja hyvä ravintokuidun lähde, tekevät aamiaisquinoasta täydellisen aamuaterian. Viljaan sekoitettujen pähkinöiden ja hedelmien ravitsemuksellisen hyödyn ansiosta kvinoa-aamiainen voi tarjota suuren osan ihmisen suositellusta päivittäisestä ravinnosta. Valmistettuihin aamiaismuroihin usein lisätyt vitamiinit – riboflaviini, tiamiini, B6-vitamiini, folaatti ja E-vitamiini – ovat kaikki luonnossa kvinoajyvissä.