Bridie on eräänlainen suolainen, lihaa sisältävä leivonnainen, joka myytiin alun perin Forfarissa, Skotlannissa. Leivonnainen tunnetaan myös Forfar -morsiamena alkuperäkaupungin jälkeen. Perusresepti bridielle sisältää leikatun lihan ja joskus sipulien tai mausteiden sekoittamisen leivonnaiseen, joko hiutaleiseksi tai murotaikinaksi. Taikina taitetaan täytteen päälle puoliympyrän muotoon ja reunat suljetaan, minkä jälkeen se paistetaan uunissa, kunnes se on valmis. Huolimatta melko yksinkertaisesta, perinteisestä reseptistä, monia muunnelmia on ilmestynyt – enimmäkseen Forfarin alueen ulkopuolella – mukaan lukien kehittyneet täytteet, jotka sisältävät sieniä ja viiniä.
Aitoa reseptiä bridie sisältää naudanliha -suetin käyttö. Sitä käytetään lihan kypsentämiseen ennen sen asettamista leivonnaiseen, ja se liitetään myös leivonnaisen kuoreen. Naudanliha on lehmän rasva, yleensä munuaisten läheltä. Ainesosalla on erittäin voimakas maku, jota jotkut pitävät epämiellyttävänä, joten korvikkeita käytetään usein. Suola voidaan helposti korvata voilla, margariinilla tai rasvalla.
Bridien liha on useimmiten erittäin hienoksi kuutioitua tai jauhettua naudanlihaa. Lähes mitä tahansa leikkausta voidaan käyttää, vaikka esikäsittely on ehkä suoritettava eri tavalla kovissa leikkauksissa. Jotkut reseptit vaativat lihan kypsentämistä pannulla, suetissa tai muussa rasvassa, kunnes se on ruskistunut ja melkein täysin kypsennetty. Muut reseptit laittavat raa’an lihan suoraan leivonnaiseen ja antavat sen kypsyä uunissa, vaikka tätä menetelmää on seurattava tarkasti, jotta leivonnaiset eivät pala ennen kuin liha on kypsennetty. Naudanlihaa voidaan lisätä lihaan, jotta se ei kuivu kypsennyksen aikana.
Sipulit ovat yleinen lisä bridien täytteeseen. Ne voidaan kypsentää etukäteen pannulla tai vain laittaa sisälle lihan kanssa. Mausteet, kuten suola, pippuri ja erityisesti timjami, ovat yleisiä monissa resepteissä. Kehittyneemmät valmistelut sisältävät sipulien, sienien ja mausteiden keittämisen viinissä ja seoksen vähentämisen ennen sen yhdistämistä raakaan lihaan ja käärimistä.
Aidot reseptit bridielle käyttävät leivonnaisia, joiden täyttö on asetettu keskelle, minkä jälkeen leivonnaiset taitetaan puolikuun muotoiseksi. Vähemmän muodollisissa versioissa voidaan käyttää taikinan neliöitä, jotka muodostavat taitettuna kolmioita. Leivonnaisen todellinen koko voi vaihdella pienestä – noin kämmenen koosta – jopa puoleen lautaselle. Lopuksi ne paistetaan uunissa, kunnes leivonnaiset ovat rapeita ja naudanliha on kypsää.