Brigadeiro on yksinkertainen mutta herkullinen suklaajälkiruoka, joka on hyvin samanlainen kuin suklaatryffelit. Se erottuu siitä, että se on Brasilian suosituin karkki. Brigadeiro -karkkia tarjoillaan perinteisesti kaikenlaisissa brasilialaisissa syntymäpäiväjuhlissa, potinonnissa, häissä ja juhlissa.
Tämä suosittu suklaaherkku on nimetty brasilialaisen sankarin, Brigadeiro Eduardo Gomesin mukaan. Tämä Brasilian ilmavoimien prikaatikenraali oli kuuluisa siitä, että hän auttoi lopettamaan kommunistisen vallankaappausyrityksen Rio de Janeirossa 1920 -luvulla ja juoksi Brasilian presidentiksi 1946. Legendojen mukaan Brigadeiro Eduardo Gomes oli komea ja jyrkkä poikamies. Ryhmä nuoria naisia Riossa ilmeisesti ajatteli, että Brigadiero näytti riittävän hyvältä syödäkseen, joten he loivat suklaaherkun hänen kunniakseen ja nimesivät karkin sotilasarvonsa mukaan.
Ennen 1940 -lukua eurooppalaiset hedelmät ja pähkinät olivat brasilialaisten suosikkiherkkuja. Toisen maailmansodan aikana eurooppalaisten yritysten oli kuitenkin lopetettava kuljetus muihin maihin. Samaan aikaan monikansallinen Nestle -yritys esitteli Brasilian kansalaisille kaakaojauheen ja purkitetun kondensoidun maidon. Näiden molempien tekijöiden seurauksena suklaatuotteiden suosio Brasiliassa kasvoi äkillisesti.
Yksi syy siihen, miksi brigadiero -suklaamakeiset ovat edelleen niin suosittuja, on se, että nämä herkut ovat helppoja valmistaa. Perinteiset Brigadiero-reseptit vaativat yhden 14 g: n tölkin makeutettua tiivistettyä maitoa, yhden rkl voita ja kolme kasaavaa ruokalusikallista kaakaojauhetta. Nämä ainekset on sekoitettava keskenään kattilassa, kunnes kaikki suklaa on liuennut. Sitten suklaaseos keitetään miedolla lämmöllä ja sekoitetaan jatkuvasti puulusikalla. Karkkiseosta tulee keittää, kunnes neste liukuu helposti eikä tartu pannun pohjaan, kun pannu kallistetaan. Tämä kestää yleensä noin kymmenen minuuttia.
Suklaa neste siirretään sitten voideltuun levyyn ja annetaan seistä, kunnes se on viileää. Sitten suklaa muotoillaan pieniksi palloiksi ja pyöritetään suklaaripsissä. Valmiit karkit laitetaan pieneen paperikuppiin.
Tämän brigadeiro -reseptin eurooppalaiset ja amerikkalaiset mukautukset vaativat joskus lisäämään seokseen hieman konjakkia tai tummaa rommia, jotta brigadeiro olisi entistä rikkaampi ja samanlainen kuin tartufo -tiramisu. Suklaapallot voidaan myös päällystää kookoshiutaleilla tai murskatulla pähkinällä.