Lähes kaikissa lihaeläimissä on kehon alueita, joita käytetään eri leikkauksiin. Rintakehä on alempi etuosa, joka muistuttaa kanan rinta -aluetta. Se on yleensä yksi kovimmista lihanpalasista, mutta siitä voi tulla erittäin herkkä hitaasti kypsennettäessä ja säännöllisesti haudattaessa. Rintafilee on myös suosittu valinta hitaasti kypsennettyihin patapaistoihin ja suolattuun naudanlihaan.
Rintafilee on suhteellisen edullinen naudan-, karitsan- tai sianlihaleike ruokakauppojen hyllyiltä, mutta se voi myös olla yksi vaikeimmista leikkauksista, jos sitä ei valmistella oikein. Lihaleikkurit jakavat usein kokonaisen palan kahteen erilliseen osaan ennen sen esittelyä myytävänä. Litteä leikkausosa on hyvin laiha, mutta vähemmän maukas ja vaikeampi valmistaa ilman hitaaa liesiä. Toinen leikkaus, jota kutsutaan pistekatkaisuksi, on enemmän marmoroitua rasvaa ja kollageenia, mikä tekee siitä maukkaamman ja helpompaa pehmentää hitaalla ruoanlaitolla alhaisella lämmöllä.
Kärkileikattu naudanliha on usein eteläisen tyylin grilliravintolan valikossa, erityisesti Texasin osavaltiossa. Vaikka muilla eläimillä on rintakehä, joka soveltuu hauduttamiseen tai grillaamiseen, grillinäytteen oletustyyppi on naudanliha. Suuret kärkileikatut levyt tai jopa kokonaiset rintakehät asetetaan grillisavustimen telineisiin, ja epäsuora puuhakkeen lämmönlähde tarjoaa hallitun hitaan kypsennyksen. Grillaukseen valmis naudanliha voi viettää vähintään 10-12 tuntia savustimessa tai muussa liesissä ennen kuin se on valmis tarjoiltavaksi.
Naudanrinta muuttuu erittäin pehmeäksi hitaan kypsennyksen jälkeen rasvakorkin takia, joka tunnetaan joissakin piireissä kannena. Paisti asetetaan hitaaseen liesiin, uuniin tai tupakoitsijaan rasvakorkki päälle, jolloin painovoima vetää sen lihaan hyvin hitaasti. Hidas kypsennysprosessi mahdollistaa myös lihaskudosten välisen kollageenin ja rasvan sulamisen, ei polttamisen tai ruskistumisen. Rinta, joka on asetettu tavalliseen hitaaseen liesiin tai kattilaan, voi olla valmis palvelemaan jopa 2-3 tunnissa, jos aika on huomioitava.
Suolaliha on suosittu suolattu liha, joka valmistetaan usein litteästä leikatusta osasta. Suolatussa naudanlihassa oleva “maustettu” tarkoittaa suuria maissia tai suolan ytimiä, joita käytetään liuoksen suolavedessä säilyttämiseen. Se on myös suosittu deli-voileipäliha ja juutalaisten ruokavaliolakien kieltämän sianlihapohjaisen pekonin korvikkeena. Rintafilee on myös vaihtoehto kattiloille ja hitaasti keitetyille patoille.