Runsas maissileipä, joka tunnetaan nimellä broa, tulee Portugalista, jossa talonpojat leipoivat sen ensin valkoisella tai keltaisella maissijauholla yhdistettynä vehnäjauhoon ja hapativat hiivalla. Broa yhdessä portugalilaisen makean leivän kanssa, joka tunnetaan nimellä massa sovada, on Portugalin kansallinen leipä. Vaikka broa luotiin Portugalissa, se on osoittautunut suosituksi myös Espanjan Galician alueella ja portugalilaisissa siirtomaissa, kuten Brasiliassa, jossa asukkaat ovat lisänneet perinteisiin leipiin omia aromejaan, kuten fenkolia.
Aiemmin broaa syötiin päivittäin Portugalin vuoristoisilla pohjoisilla alueilla, joilla talonpojat ansaitsivat elantonsa kasvattamalla puolivillisiä sikoja, jotka söivät myös maissia. Vaikka maissi on uuden maailman sato, sen sitkeys teki siitä hyödyllisen viljelijöille mäkisessä maastossa, jossa vehnän kasvattaminen oli vaikeaa, ellei mahdotonta. Vaikka amerikkalainen maissileipä hapatetaan ruokasoodalla, broa eroaa hiivan käytöstä. Vehnäjauhon ja maissijauhon osuus voi vaihdella – mitä enemmän vehnäjauhoja lisätään, sitä vaaleampi broan rakenne. Perinteinen suhde on neljä osaa maissijauhoa ja yksi osa kivijauhettua tattaria.
Broankuori on valkean näköinen, ja sen sisäpinta paljastaa rikkaan, kullanruskean värin. Taikinassa käytetyn keltaisen ja valkoisen maissijauhon määrästä riippuen itse leipä voi myös vaihdella sävyltään. Portugalissa broan rakenne vaihtelee alueittain, ja pohjoisessa paistetut leivät ovat kosteampia ja sakeampia, ja etelässä leivotut ovat usein tiheämpiä. Azoreilla, saariryhmässä, josta monet portugalilais-amerikkalaiset ovat kotoisin, valkoinen maissijauho on parempi kuin keltainen maissijauho. Muut kokit voivat lisätä omia yksityiskohtia, kuten lisätä hunajaa tai ohraviljaa reseptiin.
Nykyaikaisessa Portugalissa broa liittyy usein munien, herneiden ja paikallisten kalojen, kuten sardiinien tai turskan, illalliseen. Sitä syödään usein caldo verden, keiton, joka on valmistettu lehtikaalin, perunoiden ja makkaran, rinnalla. Broa toimii hyvin myös voileipien ja paahtoleivän valmistuksessa.
Talvella leivän runsas rakenne kestää hyvin aamiaisruokia. Paistetut paikalliset kinkut ja juustot sopivat hyvin broan kanssa. Leipä on usein yhdistetty kevyisiin, tuoreisiin Galician ja Minhon valkoviiniin, kuten Alvarinho ja Vinho Verde. Leipä säilyy myös hyvin ja sitä voi nauttia päiviä paistamisen jälkeen.