Broileri on erittäin kuuma lämmönlähde, jota voidaan käyttää elintarvikkeiden nopeaan hauduttamiseen tai vakaaseen riittävän lämmön lähteeseen hitaaseen paahtamiseen. Rotisserie on sylki -paahdin, pyörivä tanko, johon elintarvikkeet voidaan asentaa niin, että ne paahtavat hitaasti ja tasaisesti. Broileri -rotisserie yhdistää molemmat ja tarjoaa lämmönlähteen perinteiselle rotisserielle. Perusmallista on saatavana monia muunnelmia, teollisista malleista, joihin mahtuu suuri määrä ruokaa, pienempiin henkilökohtaisiin malleihin, jotka on suunniteltu yksittäisen kanan tai pienen lihan paistamiseen.
Rotisserie -paahtamisessa on useita etuja. Ensimmäinen on se, että hidas paahtaminen kypsentää lihan kuivattamatta sitä, koska mehujen annetaan virrata luonnollisesti, mikä haittaa ruoan kypsymisen aikana. Jos tarvitaan ylimääräistä hauduttamista, ruoka on helposti saatavilla, koska ruokala on auki ja hidas kääntyminen tuo lihan kaikki puolet haudattavaksi. Perinteisesti rotisserie -paahtaminen tehtiin avotulen päällä käsivarsilla. Moderni rotisserie pyörii elektronisesti, mikä takaa hitaan ja tasaisen liikkeen koko kypsennysprosessin ajan.
Vaikka jotkut keittiöt käyttävät edelleen avotulta, jolloin syntyy avotakka, monet käyttävät broilereita, koska ne ovat turvallisempia ja helpommin säädettävissä. Broileri -rotisserie sisältää broilerin, joka on erityisesti suunniteltu ottamaan huomioon sylkipaisti, johon se on kiinnitetty. Se voi olla täysin avoin ja helposti saatavilla oleva sylki suuren lokeron päällä mehujen ja broilerin pyytämiseksi, tai se voi olla suljettu, kuten usein tapahtuu kaupallisessa broileri -leivonnaisessa.
Joissakin tapauksissa broileria voi käyttää sisätiloissa. Tyypillisesti tarvitaan riittävä ilmanvaihto ja paljon tilaa, koska laite voi kuumentua pitkään kypsennyksen aikana. Toiset on suunniteltu vain ulkokäyttöön, ja tämä on yleensä merkitty selvästi useisiin paikkoihin broilerin rotisserie -rungossa. Ulkouima -broileri -paistinpannu voidaan varustaa broilerin grillinä, mukaan lukien yksi alue, jolla elintarvikkeet voidaan grillata suoraan, ja toinen, joka on varustettu paistinpannulla.
Lihan pukeutuminen leivonnaisten paahtamiseen vaatii jonkin verran taitoa. Sen on oltava tasapainoinen ja tiukasti vartaassa, jotta ruoan palaset eivät roiku alas ja tukkivat mekanismia eivätkä hiilty ennen kuin muu ruoka on edes kypsennetty. Ruokaa on myös seurattava kypsennyksen aikana, jotta varmistetaan, että se on riittävän kostea eikä vaarassa palaa tai kuivua. Hyvin paahdettuna broileriravintolan ruoalla on makuinen, halkeileva iho ja kostea, hyvin maustettu liha, joka ei saa tuntua rasvaiselta tai rasvaiselta.