Ruskea Betty on paistettu hedelmäjälkiruoka, joka muistuttaa suutaria tai rapeaa. Se on valmistettu tuoreista hedelmistä, voista leivänmurusta ja valikoimasta mausteita, jotka sisältävät tyypillisesti kanelia ja muskottipähkinää. Se on suosittu ympäri vuoden, ja se voidaan tarjoilla tavallisena tai pukeutuneena erilaisilla täytteillä. Tyypillisesti Brown Betty tarjoillaan lämpimänä uunista ulos pannulta, tai se voidaan leipoa yksittäisissä ramekineissa tyylikkäämmäksi esitykseksi. Brown Bettyn klassinen hedelmä on omenat, vaikka muita hedelmiä voidaan käyttää.
Brown Bettyn alkuperä löytyy Euroopasta, jossa keskiaikaiset kokit valmistivat useita ruokia hedelmistä, mausteista ja sokerista. Piirakat kehittyivät tänä aikana, samoin kuin valikoima muita pannukakkuissa ja mukulaleipiä. Brown Betty -versio tuotiin luultavasti Yhdysvaltoihin Englannista varhaisten siirtomaiden kanssa, ja lautasesta tuli pysyvä suosikki. Ruokalaji liittyy läheisesti lukuisiin muihin suosittuihin amerikkalaisiin jälkiruokiin, kuten solki, rapea, murentua ja murista.
Brown Bettyn ydin on korkealaatuiset hedelmät. Rapeat piirakka -omenat, kuten Granny Smiths tai Gravensteins, ovat klassisia sulkeumia. Kokit valmistavat myös raparperia Brown Betty, joka voi sisältää myös mansikoita. Myös pehmeitä hedelmiä, kuten marjoja ja persikoita, voidaan käyttää. Hedelmiä täydennetään pienellä määrällä sokeria, jonka tarkoituksena on tuoda esiin hedelmien luonnollinen makeus. Tyypillisesti ruskea Betty on pukeutunut sulatettuun voihin ennen paistamista, jolloin syntyy rapea kuori.
Ruskean Bettyn valmistamiseksi heitä yksi kuppi leivänmuruja ½ kupillisen sokerin kanssa ja puolet täydellisiin teelusikallisiin mausteita, kuten kanelia, inkivääriä, neilikkaa, sitruunankuorta tai muskottipähkinää. Saatat joutua myös säätämään Brown Betty -sokerin tasoa sen mukaan, minkä tyyppisiä hedelmiä käytetään. Lisää kolme ruokalusikallista voita leivänmuruseokseen sekoittaen hyvin, jotta leivänmurut peittyvät kevyesti voissa.
Kerro puolet leivänmurusta voideltuun uunivuokaan ja peitä hienonnetuilla hedelmillä, kuten omenoilla, mansikoilla, persikoilla, päärynöillä tai tuoreilla marjoilla. Levitä loput leivänmurut päälle ja lorauta sulatettua voita, jos haluat rapeamman Brown Bettyn. Paista 375 asteessa (190 astetta) 45 minuuttia. Voit tarjoilla Brown Bettyä kuumana kovan kastikkeen, kermavaahdon, jäätelön tai muiden valitsemien kastikkeiden kanssa.