Brunswick -muhennos on paksu seos vihanneksia ja lihaa, joka tarjoillaan perinteisesti kuumana. Siinä on yleensä minimaalinen määrä lientä, mikä tekee siitä paksumman, paksuisen muhennoksen. Lihan ja vihannesten palat leikataan normaalisti keskikokoisiksi paloiksi, jotka ovat noin kaksi kertaa suurempia kuin keitossa yleensä olevat.
Brunswick -muhennon ehdotetut ainesosat ovat usein yhtä erilaisia kuin reseptin oletettu alkuperä. Useimmat reseptit vaativat haudutettuja tomaatteja liemen pohjaksi. Kasvislisät sisältävät usein maissia, okraa, limapavuja tai voita. Reseptin alkuperästä riippuen lihan ja siipikarjan ainesosat vaihtelevat säännöllisistä kana-, sian- ja naudanlihaleikkeistä eksoottisempiin oravan tai kanin lisäyksiin. Merkittävä osa Brunswickin pataresepteistä ehdottaa nestemäisen savun lisäämistä astian syvyyden lisäämiseksi.
Haudun alkuperästä on kaksi vastakkaista, suosittua tarinaa. Yksi historiallinen kertomus jäljittelee lautasen Brunswickin piirikunnasta Etelä -Virginiassa, ja toinen pitää sen alkuperää Georgian Brunswickista. Virginian historia väittää, että ruokalaji luotiin vuonna 1828, ja Georgian tilin mukaan pata tehtiin ensimmäisen kerran vuonna 1898.
Virginia -tarina kertoo tarinan Virginian osavaltion lainsäätäjältä metsästysmatkalla ystävien ja hänen kokinsa “setä” Jimmy Matthewsin kanssa. Matthews oli nimitetty leirin kokki, ja kun muut metsästivät, hän ampui ja pukeutui oraviin. Odottaessaan metsästäjien paluuta leirille hän pani oravat suureen valurautaiseen kattilaan, jossa oli sipulia, voita, vanhentunutta leipää, yrttejä ja mausteita, ja haudutti keittoa tuntikausia. Vaikka varovainen outoa seosta, metsästäjät maistelivat sitä ja julistivat sen herkulliseksi ja tyydyttäväksi.
Georgian historian mukaan ensimmäinen erä Brunswick -muhennosta keitettiin St. Simons -saarella, Georgian rannikolla lähellä Brunswickin kaupunkia. Reseptiä ei arvosteta kenellekään. Väite haudun alkuperästä perustuu kokonaan kaupungin historiallisen ruukun plakkiin, jossa todetaan, että ensimmäinen tämän tyyppinen muhennos keitettiin siellä 2. heinäkuuta 1898.
Vaikka Brunswickin muhennos on edelleen suosittu perheen suosikki joillakin Yhdysvaltain kaakkoisosien alueilla, sitä löytyy useimmiten kirkon varainkeräyksistä koko etelässä. Sitä tarjoillaan myös yleisesti perhejuhlissa ja poliittisissa kokouksissa. Joissakin resepteissä orava on edelleen tärkein lihan ainesosa, mutta monilla alueilla kana on suosituin kumppani haudutetuille vihanneksille.