Budae jjigae, joka kirjaimellisesti tarkoittaa armeijan tukipataa, on paksu korealainen keitto, joka on valmistettu lihoista, jotka löydettiin aikoinaan Yhdysvaltain armeijan tukikohdista Koreassa. Tämä keitto keksittiin Korean sodan aikana, kun lihaa oli niukasti Koreassa. Tässä keitossa käytetyt lihat jakoivat amerikkalaiset armeijan tukikohdat ja sisältävät roskapostia, hot dogia ja muita tavallisia säilykkeitä. Tämän tyyppiselle keitolle on monia erilaisia reseptejä, ja koska tämä ruokalaji valmistettiin pääasiassa saatavilla olevien ainesosien perusteella, kaikkia voidaan pitää yhtä pätevinä.
Korean sodan aikana elintarvikepula oli suuri ongelma. Tämä ruokalaji keksittiin torjumaan tätä ongelmaa ja siinä yhdistyvät amerikkalaiset ja korealaiset maut. Sodan jälkeen tämäntyyppinen keitto oli edelleen suosittu ja käyttää edelleen lihaa, kuten roskapostia, hot dogia ja lihapullia, vaikka lihan niukkuutta ei enää olekaan.
Yksi yleinen tapa tehdä budae jjigae sisältää pika -ramen -nuudelit, lihapurkit ja suuren valikoiman vihanneksia. Kaikki ainekset keitetään yleensä yhdessä suuressa kattilassa sen sijaan, että valmistettaisiin ramen pakatun ohjeen mukaan. On tärkeää varmistaa, että kaikki ainesosat on kypsennetty perusteellisesti tätä keittoa valmistettaessa, mutta tämä ei yleensä ole ongelma, koska säilykkeet voidaan tyypillisesti syödä kylmänä. Useimmat reseptit kestävät alle tunnin, vaikka jotkut voivat sisältää enemmän valmistelua tai enemmän ainesosia kuin toiset.
Jotkut variaatiot budae jjigaesta sisältävät muita ainesosia, jotka olisivat olleet saatavilla armeijan tukikohdissa tuolloin. Esimerkiksi budae jjigae voi sisältää paistettuja papuja tai juustoa täytteenä. Tämä makuyhdistelmä on vähemmän suosittu Korean ulkopuolella, mutta sitä voi silti tarjota joissakin ravintoloissa. Ravintolat, joissa tarjoillaan tätä ruokaa, eivät rajoitu budae jjigaen keksimishetkellä saatavilla oleviin ainesosiin, mutta käytettyä lihatyyppiä pidetään tyypillisesti määrittävänä piirteenä ja säilytetään siten.
Tähän ruokalajiin liittyvä sodan aikainen leima on usein kipeä paikka, joten jotkut ihmiset haluavat kutsua tätä ruokaa Uijeongbu jjigaeksi. Tämä tunnistaa Korean alueen, joka tunnetuimmin liittyy tämän tyyppiseen keittoon kuin armeijan tukikohtiin. Tämän nimen käyttö ei ole suosittua, vaikka jotkut ravintolat ovat hyväksyneet sen, joskus Uijeongbu budae jjigaen muodossa. Ilman tämän ruokalajin onnistunutta nimeämistä on epätodennäköistä, että se koskaan menettää yhteytensä Korean sotaan, koska nimessä on termi “armeijan tukikohta”.