Buddhan ilo on kiinalaisen keittiön perinteinen ruokalaji, jonka suosio kasvaa nyt ympäri maailmaa. Se koostuu erilaisista vihanneksista, jotka on haudutettu soijakastikkeessa tai vastaavissa kastikkeissa. Kiinalainen nimi roomalaisin kirjaimin saatetaan kirjoittaa luohan zhai.
Kiinalaiset elintarvikeasiantuntijat paljastavat, että buddhan ilon alkuperä oli kasvisruokaa harjoittavien buddhalaisten munkkien peruselintarvike. Nykypäivän globaaleissa ja kosmopoliittisissa kiinalaisissa ruokalistoissa buddhan ilo ilahduttaa monia ihmisiä ympäri maailmaa, jotka harjoittavat kasvisruokaa. On mielenkiintoista huomata, että tämän ruokalajin yhteydessä kasvissyömistä pidettiin perinteisesti valaistuneena käytännönä, jota yhteiskunnan eliitti harjoitti. Nykyään kasvissyöminen on usein terveyteen perustuva tai eettinen kanta. Jotkut, jotka nauttivat tästä ruoasta, huomauttavat, että buddhan iloa nautitaan usein myös kiinalaisina lomina, kuten uudenvuodenpäivänä.
Buddhan iloksi voidaan käyttää erilaisia vihanneksia. Jotkut tärkeimmistä ovat sipulit, paprikat ja lumiherneet. Toinen yleinen vihannesainesosa on jotain, jota kutsutaan eri nimillä, mukaan lukien Napa -kaali tai bok choi.
Porkkanat ja vesikastanjat ovat myös yleisiä lisäyksiä buddhan iloksi. Tämä ruokalaji voi sisältää myös erilaisia sieniä, mukaan lukien joitain tummempia lajikkeita, jotka ovat kotoisin Kiinasta. Muita vastaavia reseptejä ovat bambuversot tai pienet koristekorvat, joita nähdään monissa kosmopoliittisen kiinalaisen keittiön muodoissa.
Muita tämän ruokalajin yleisiä elementtejä ovat inkivääri, seesamiöljy ja soijakastike. Muita mausteita voivat olla alkoholi tai vihannesliemi. Lihalientä käytetään harvoin buddhan iloksi, koska se kumoaisi tarkoituksen käyttää vain kasvisruokia. Jotkut näistä ruokalajeista sisältävät kuitenkin elementin nimeltä MSG (mononatriumglutamaatti), joka on yksi kiistanalaisimmista kiinalaisen ruoanlaiton näkökohdista.
Kaiken edellä mainitun lisäksi kokit voivat käyttää erilaisia lihan ulkopuolisia vaihtoehtoja tämän tyyppisissä ruokalajeissa. Näitä voivat olla papujuusto, joka on yleinen vihannes -elementti joissakin kiinalaisissa ruoanlaittomuodoissa. Muita reseptejä voivat olla tofu tai tempeh, kaksi kasvisruokaa, jotka usein korvaavat lihan eri ruokalajeissa.
Yleensä buddhan ilo ei vaadi paljon monimutkaista ruoanlaittoa. Kokkien on kuorittava vihannekset ja leikattava ne pieniksi paloiksi. Ruokalaji voidaan valmistaa wokissa tai isossa pannussa. Kasvis -elementit paistetaan usein öljyssä ennen kuin ne sekoitetaan kastikkeisiin.