Bulgogi on marinoitu ja grillattu naudanliha, joka valmistetaan yleisesti Koreassa. Tämä ruokalaji on yksi tunnetuimmista korealaisen keittiön elementeistä yhdessä kimchin kanssa, ja sitä löytyy monista korealaisista ravintoloista ja yhteisöistä Korean ulkopuolella. Se on myös erittäin helppo valmistaa kotona, ja se voi olla mukava käänne tavallisessa grillissä ihmisille, jotka haluavat kokeilla uusia ja mielenkiintoisia ruokia, etenkin kesäkuukausina, jolloin ulkogrillaaminen voi olla nautittavaa, mutta yksitoikkoista, kun samoja ruokia syödään toistuvasti.
Bulgogin marinadi voi sisältää useita ainesosia kokin maun mukaan. Sokeri, soijakastike ja seesamiöljy ovat tavallisia perusaineosia, ja esimerkiksi viipaloituja kampasimpukoita, seesaminsiemeniä, etikkaa, sieniä, inkivääriä, valkosipulia ja mustapippuria voidaan lisätä. Jotkut kokit viipaloivat naudanlihan hyvin ohuiksi viileiksi ja marinoivat sitä noin tunnin ajan ennen grillaamista, kun taas toiset marinoivat naudanlihapaloja kokonaisina yön yli ja viipaloivat ne ennen kypsentämistä. Jos lisätään ainesosia, kuten etikkaa, ihmisten tulee olla tietoisia siitä, että liiallinen marinointi voi saada lihan pehmeäksi ja pehmeäksi, mikä ei ole toivottavaa.
Perinteisesti bulgogi valmistetaan grillillä, vaikka se voidaan myös paistaa pannulla. Kun liha on kypsennetty, se voidaan syödä tavallisena, tarjoilla lehtivihanneksia, kuten salaattia, joka voidaan kääriä lihan ympärille mausteella, kuten ssamjang, tai syödä riisin tai sellofaaninuudelien päällä. Jotkut haluavat syödä bulgogia kasvisruokien kanssa tai grillata vihanneksia lihan kanssa. Bulgogin fanit saattavat myös haluta tutkia muunnelmia, kuten tarjoilua voileipissä tai säästää sitä syömään kylmänä välipalana.
Vaikka bulgogista valmistetaan klassisesti naudanlihaa, muunnelmia voidaan tehdä myös kanan ja sianlihan kanssa. Kuten monet perinteiset ruoat, bulgogin valmistamiseen ei ole yhtä oikeaa tapaa, ja yksittäiset korealaiset kokit voivat vaihdella tarkasti määrittelemällä ruokalajin ja käyttämänsä reseptit. Kokkien tulisi vapaasti säätää marinadi makunsa mukaan ja tutkia muunnelmia tarjoilutavoista, kunnes he tyytyvät makuun ja haluamaansa tapaan.
Joillakin Korean markkinoilla on naudanlihaa, joka on jo viipaloitu bulgogille, mikä tekee ruoasta helpompaa valmistaa. Kokit voivat myös ostaa kokonaisia leikkeleitä naudanlihaa, joka voidaan pakastaa puoli tuntia lihan kiinteytymiseksi ennen viipalointia, jotta se olisi helpompi käsitellä. Voidaan käyttää erilaisia leikkauksia, joiden leikkaukset ovat yleensä vähemmän herkkiä ja vaativat enemmän marinointia pehmentyäkseen.