Bumbleberry on upea nimi, mutta älä odota paikallisten viljelijöiden markkinoiden myyvän näitä salaperäisiä marjoja. Sen sijaan sanaa käytetään tyypillisesti kuvaamaan sekoitettuja marjoja, melkein mitä tahansa käsillä, joita yhdistetään ja käytetään eri resepteissä. Tunnetuin näistä voi olla kimalainen piirakka, vaikka reseptejä kimalakakkuista, sipseistä, suffleista ja jopa tiramisusta on olemassa. Kimalanpiirakan alkuperä on usein peräisin Amerikan pioneereista, vaikka jotkut ehdottavat, että nimi on saattanut olla aiemmin Euroopassa.
Yksinkertaisin kimalainen piirakka on yhdistelmä marjoja, jotka on paistettu kahden leivonnaisen tai piirakkakuoren välissä. Kokit voivat halutessaan käyttää kuorrutetta, koska se leipoo tasaisemmin. Tyypilliset käytetyt marjat vaihtelevat, mutta voivat sisältää marjoja, kuten karhunvatukoita, vadelmia, mansikoita ja/tai mustikoita. Kun ihmiset eivät halua metsästää marjoja, he voivat aina tehdä tämän piirakan jäädytetyistä marjoista.
Joskus reseptit sisältävät enemmän kuin marjoja. Muita ainesosia voivat olla esimerkiksi raparperi, omenat tai herukat. Näitä piirakoita kutsutaan joskus “keittiön pesualtaiksi”, koska ne ovat tervetulleita paljon maukkaita lisäyksiä.
Silti, kun lisäät asioita, kuten raparperia tai omenoita, muista keittää kaikki hedelmät ensin yhteen ja kerrostaa ne paistettuun piirakkakuoreen. Kun käytät tätä menetelmää, täytä piirakka kermavaahdolla tai kermavaahdolla ja ripottele päälle muutama tuore marja. Vaihtoehtoisesti viimeistele tämä piirakka kerroksella marenkia ja paista uunissa, kunnes marenki on kullanruskea.
Kun käytät mitä tahansa marjoja, yksi ongelma on varmistaa, että täyte ei vuoda piirakasta. Tämä piirakka on erityisen mehukas ja mehut on sakeutettava jauhoilla, maissitärkkelyksellä tai tapiokilla. Käytä mitä tahansa näistä sakeutusaineista houkuttelevimmin ja lisää sopivat määrät reseptin mukaan.
Jotkut kimppapiirakkareseptit, jotka on suunniteltu jäädytetyille marjoille, vaativat, että kokki pidättäytyy käyttämästä makeutettuja marjoja. Kun valitset jäädytettyjä marjoja, lue etiketit, jos haluat ostaa makeuttamattomia. Muussa tapauksessa etsi reseptejä, joihin mahtuu ylimääräinen sokeri valmiiksi makeutettuihin marjoihin.
Tarjoiluehdotukset kimalapiirakasta vaihtelevat. Yksinkertaiset kaksi kuoripiirakkaa ovat erinomaisia lämpimänä tai kylmänä. Kun lämmin, harkitse vaniljan tai makean jäätelön lisäämistä. Viileät piirakat sopivat myös hyvin jäätelön tai makeisen kermavaahdon kanssa.