Teurastaja -työtaso on eräänlainen pinta, jota esiintyy yleisesti teurastusasetuksissa ja kotikeittiössä. Tämäntyyppinen työtaso on tarkoitettu käytettäväksi leikkauslohkona, perinteisesti lihalle, mutta kotikeittiössä, kaikenlaisille elintarvikkeiden leikkauksille. Teurastaja -työtaso on valmistettu erilaisista puulajeista, joista yleisimpiä ovat tammi ja vaahtera. Työtason luomiseen käytettävien puukappaleiden suunta antaa sille lujuuden ja selkeän ulkonäön.
On olemassa kahta yleistä teurastajalohkon työtasomallia: pääty- ja reunajyvä. Päärake viittaa eri puukappaleiden suuntaukseen, jotka on liimattu tai muuten kiinnitetty yhteen; puukappaleiden päät osoittavat ylöspäin ja paljastavat päätyrajan leikkuupinnana. Reunajyväliha -lohkon työtasomalleissa on puukappaleita, jotka on suunnattu niin, että puun reuna tai puoli on ylöspäin leikkuupinnan aikaansaamiseksi. Molemmat suuntaukset lisäävät lujuutta ja kestävyyttä, vaikkakin työtasotyypin ulkonäkö muuttuu vastaavasti. Reunaviljatasoilla on yleensä pitkä, raidallinen ulkonäkö, kun taas reunaviilloilla on ruudullinen ulkonäkö.
Teurastajalohkopöydän historia juontaa juurensa 19 -luvulle. Ennen tätä aikaa teurastajat leikkasivat lihaa puukierroksilla, koska puu oli luonnollisesti puhdas ja antibakteerinen leikkuupinta. Puukierroksilla oli kuitenkin halkeamia, joten teurastajalohkon työtaso kehitettiin halkeilun estämiseksi. Vaikka tammea käytettiin pintana, se ei ollut niin yleistä kuin tietyntyyppiset vaahterat. Vaahtera oli riittävän vahva vastustamaan leikkuutyökalujen aiheuttamia vaurioita, mutta ei niin kovaa, että työkalut tylsistyisivät nopeasti vaahteran pinnan leikkaamisesta. Lohkon piti olla hyvin paksu, jotta sitä voitaisiin käyttää monien vuosien ajan ja höylätä alas, kun se muuttui kuoppaiseksi tai murskatuksi.
Nykyaikaisissa keittiöissä toisinaan leikataan teuraslihakeittiön yläosaa, mutta hyvin usein sitä käytetään yksinkertaisesti koristeellisena tai houkuttelevana työtasopalveluna, jota käytetään aterioiden valmistuksessa. Monet kokit käyttävät mieluummin teurastajapalkin työtasoa, koska tälle vakaalle ja vahvalle pinnalle voidaan sijoittaa suurempia lihapaloja valmistukseen ja leikkaamiseen; pinta on antibakteerinen, mikä on loistava valinta ruoan valmistukseen, vaikka työtaso vaatii jonkin verran huoltoa ja hoitoa liiallisten vaurioiden estämiseksi.