Butternut -squash on eräänlainen talvikurpitsa, joka korjataan, kun se on täysin kypsä ja voidaan säilyttää hyvin talveen. On olemassa monia muita talvikurpitsalajeja, mukaan lukien tammenterho, Hubbard ja banaanikurpitsa. Butternut squashin ravintoarvo on samanlainen kuin muut talvikurpitsalajit, koska se on vähäkalorinen ja runsaasti kuitua. Se sisältää myös joitain välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Tyypillinen annos kurpitsaa on noin 1 kuppi pieniä kuutioita tai noin 5 unssia (142 g). Tämä määrä sisältää noin 63 kaloria ja 16 grammaa hiilihydraatteja. Se sisältää myös ravintokuituja, jotka ovat tärkeitä terveydelle ja joissa on hyvin vähän rasvaa. Kuidut auttavat ruoansulatusprosessia, ovat hyödyllisiä sydämelle ja auttavat niitä, jotka syövät sitä, tuntemaan olonsa täyteläisemmäksi vähemmällä ruoalla, mikä voi hyödyttää niitä, jotka yrittävät rajoittaa ruokansa.
Kuitujen, kaloreiden ja hiilihydraattien toimittamisen lisäksi toinen osa kurpitsan kurpitsan ravintoarvosta on se, että se sisältää huomattavia määriä neljää tärkeää vitamiinia. Merkittävin näistä on A -vitamiini. Yksi tämän squashin annos sisältää lähes 300% A -vitamiinin päivittäisestä vähimmäistarpeesta, kuten Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) suosittelee.
A -vitamiini talvikurpitsa on enimmäkseen beetakaroteenin muodossa; keho imee sen parhaiten, kun se valmistetaan pienellä määrällä rasvaa. Kun keität kurpitsaa, siihen lisätään hieman voita tai öljyä, jotta beetakaroteeni voidaan parhaiten käyttää. Tämä vitamiini hyödyttää kehoa monin tavoin, joista yksi tunnetuimmista on se, että se edistää hyvää näköä.
Butternut squashin ravintoarvoon sisältyy korkea C -vitamiini, antioksidanttivitamiini, joka voi auttaa poistamaan haitallisia vapaita radikaaleja, eräänlaista ympäristömyrkkyä, kehosta. Yksi annos kurpitsaa sisältää noin puolet kehon päivittäisestä tämän tärkeän ravintoaineen tarpeesta. Se sisältää myös huomattavan määrän B6- ja E -vitamiineja. Yksi annos tarjoaa noin kymmenesosan molempien päivittäisistä tarpeista.
Butternut squash tarjoaa myös merkittäviä määriä mangaania, magnesiumia ja kaliumia. Yhdessä annoksessa on noin 12–14% tarvittavista päivittäisistä tasoista kussakin näistä mineraaleista. Tämä on toinen syy, miksi kurpitsan kurpitsan ravintoarvo voi olla hyödyllinen osa säännöllistä päivittäistä ruokavaliota.